Na niektorých fórach sa môžete dočítať, že krídlatka je jedovatá, a preto nie je vhodná na konzumáciu. Opak je pravdou, pretože mnohé druhy kríkov sa po stáročia konzumujú ako zelenina alebo sa spracovávajú ako liečivá. Rebarboru alebo šťavel pozná snáď každý, aspoň prvá rastlinka sa nájde takmer v každej záhradke. Obidva patria do čeľade kríčkovitých, rovnako ako hríbik japonský alebo hríbik lúčny, z oboch sa tiež pripravujú chutné jedlá.
Krídlatka sa používa najmä v orientálnej kuchyni
Jedzte krídlovku japonskú
Krídlatka japonská je často označovaná ako „monštrum“ – také, ktoré by sa malo zabiť jednoducho jedením, pre jeho neuveriteľnú silu a fakt, že je veľmi ťažké ho ovládať. V skutočnosti sa rastlina pestuje hlavne ako potravina vo svojej východoázijskej domovine. Krídlatka japonská obsahuje antioxidant reservatrol, čo je rovnaká zlúčenina, vďaka ktorej je modré hrozno a červené víno také zdravé – pomáha znižovať hladinu cholesterolu, čím chráni srdce.
divoká rebarbora
Z pestreca japonského sa zbierajú mladé výhonky, ktoré na jar vystreľujú a upravujú sa ako divoká rebarbora. V skutočnosti je tento druh krídlatka známy aj pod týmto názvom a tiež chutí podobne ako rebarbora. Bambusové palice sa režú, až kým nedosiahnu výšku asi 20 centimetrov - potom obsah kyseliny šťaveľovej príliš stúpne. Zozbierané výhonky dorastajú po celý rok, takže až do zimy môžete zberať znova a znova.
jedzte klinček
Mladé listy a semená vňate lúčnej či užovky sa dajú spracovať aj rôznymi spôsobmi do chutných jedál. Listy a výhonky môžeme pripraviť ako divú zeleninu alebo šaláty, pričom semienka sú podobné známej pohánke. Mimochodom, je to tiež kríčkovitá rastlina. Listy a výhonky môžete zbierať medzi aprílom a augustom, semená v auguste a septembri.
Divoký bylinkový špenát na klasický spôsob
Nemusí to byť vždy špenát z mrazeného balíčka, stačí vyskúšať tento divoký špenát vyrobený z mladých lístkov pestreca lúčneho. Vychutnáte si ju, veľmi klasickú, spolu so zemiakmi a praženicami.
recept:
- 200 gramov listov kliešťa
- 1 nadrobno nakrájanú cibuľu
- trochu cesnaku (podľa chuti)
- 3 listy čerstvé alebo 1/2 lyžičky sušeného ľubovníka
- 1 lyžica masla alebo olivového oleja
- 1 polievková lyžica múky
- 100 mililitrov mlieka
- Soľ a muškátový oriešok podľa chuti
Listy najskôr krátko blanšírujeme vo vriacej osolenej vode, potom ich nasekáme nadrobno a spolu s koreninami podusíme na tuku. Múku tiež vydusíme a pokvapkáme mliekom (ak treba aj vývarom). Hladkú omáčku dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Nakoniec môžete vmiešať vaječný žĺtok a hmotu zaliať.
tipy a triky
Kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej by mali ľudia náchylní na obličkové kamene, ľudia s artritídou a deti obmedziť konzumáciu klinčeka.