S prvými mrazivými dňami sa divoké bylinky stávajú vzácnymi. Ale stále existujú: exempláre, ktoré neúnavne odolávajú chladu, alebo tie, ktoré produkujú čerstvé výhonky v miernych zimách. Hlboko v zemi sú skryté aj najrôznejšie korene, ktoré čakajú na objavenie.
Žihľava chutí aj v zime
Svieža zelená v zime
Pri pozornom pohľade rýchlo zbadáte, že príroda je zelená aj v zime. Skromnejšie ako zvyčajne a možno aj trochu v tajnosti. Čím sú dni miernejšie, tým je pravdepodobnejšie, že sa stretnete s veľkou časťou divokých bylín uvedených nižšie. Jeho listy sú obzvlášť jemné a môžu sa zbierať.
- žihľava
- sedmokráska
- Pozemník
- ďatelina
- cesnaková horčica
- koreň klinčeka
- Pennywort
- šťavel
- rakytník
- Pípa
- Lúčna slama
- Horčica lúčna
Koreňový pôžitok v zime
Korene divo rastúcich rastlín počas celého leta dobili baterky a zväčšili sa. Ak viete jasne identifikovať rastliny uvedené nižšie, aj keď sú uschnuté, môžete použiť lopatu.
- mugwort
- plantain
- Skutočný marshmallow
- angelika
- zemný gaštan
- Veľký lopúch
- Malá popálenina
- púpava
- chren
- pupalka dvojročná
- koreň klinčeka
- mydlica
- rakytník
- divoká mrkva
tipy
Najzaujímavejšie sú určite korene lopúcha väčšieho a pupalky dvojročnej. Uvarené chutia podobne ako kozia brada.
- Divoké bylinky z mrazničky
Jedlé divoké bylinky v zime netreba vždy zbierať v lese či na lúkach, keď je mrazivo. Niektoré druhy v tomto ročnom období aj tak nie je možné vidieť čerstvé. Jednoducho nazbierajte veľa divokých bylín na jar, keď sú zásoby takmer neobmedzené.
Čerstvo nazbierané divoké bylinky môžete zamraziť a predĺžiť tak ich trvanlivosť až na 12 mesiacov. Takmer všetky druhy sú vhodné na pobyt v mrazničke. Medzera v zásobovaní mimo čas ich odberu je tak uzavretá.
Fermentované divoké byliny
Divoké bylinky môžete kvasiť v lete, keď je ich zber jednoduchý. Fermentačný hrniec, dobré hubové alebo bakteriálne kultúry a trochu soli, to je všetko, čo potrebujete. Divoké bylinky si zachovajú svoje cenné zložky a získajú dobrú chuť.
tipy
Na zimu si môžete nasušiť niektoré divoké bylinky. Zvyčajne sa to odporúča, ak ste zvyknutí na prípravu čaju.