Červené a šťavnaté, k letu jednoducho patria: čerešne. Chrumkavé plody obsahujú veľa vitamínov, no veľmi málo kalórií. Dajú sa nielen spracovať na koláče, ale dokážu oveľa viac, ako ukazujú naše recepty nižšie.

Čerešne a rozmarín sú lahodnou kombináciou

Čerešňové chutney

Toto aromatické chutney chutí skvele s kozím alebo ovčím syrom. Mimoriadne chutná nám príde aj kombinácia s grilovaným jedlom.

Ingrediencie:

  • 500 gramov čerešní
  • 50 gramov hnedého cukru
  • 1 kúsok zázvoru o veľkosti palca
  • 3 lyžice balsamico bianco
  • 1 ČL škorice
  • čierne korenie z mlyna

Príprava:

  • Čerešne umyjeme a odkôstkujeme.
  • Nalejte do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu.
  • Zázvor nasekáme nadrobno a pridáme.
  • Dochutíme octom, škoricou a korením.
  • Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Čerešne by sa mali rozpadať a obsahovať len trochu tekutiny.
  • Neustále miešajte, pretože zmes ľahko horí.
  • Nalejte do čistých pohárov, uzavrite a otočte hore dnom, kým chutney nevychladne.

Výdatný čerešňový džem s rozmarínom

Ide o nezvyčajnú prílohu k steakom alebo duseným pokrmom. Tento výdatný džem chutí výborne aj na čerstvom bielom chlebe.

Ingrediencie:

  • 500 g plne zrelých čerešní
  • 250 g konzervačného cukru 2:1
  • 2 - 3 vetvičky čerstvého rozmarínu, natrháme listy
  • ½ bio citrónu
  • Bianco balsamico
  • Fleur de Sel (prípadne stolová soľ)

príprava

  • Čerešne umyjeme a odkôstkujeme
  • Odstráňte kôru z citrónovej kôry a vytlačte ovocie.
  • Vložte čerešne do mixéra alebo kuchynského robota s funkciou varu spolu s listami rozmarínu, citrónovou kôrou a šťavou.
  • Všetko rozmixujte do hladka.
  • V prípade potreby nalejte čerešňové pyré do hrnca.
  • Pridáme lekvárový cukor a premiešame.
  • Priveďte do varu a za stáleho miešania alebo nastavením mixéra na stredný stupeň povarte tri minúty.
  • urobte si gélový test. Ak je džem stále príliš tekutý, pokračujte vo varení.
  • Dochutíme trochou fleur de sel a balsamicom bianco.
  • Nalejte do čistých pohárov, uzavrite a otočte hore dnom, kým džem nevychladne.

tipy

Čerešne sú skvelé aj ako sladký dezert z grilu. Jednoducho ich napichnite na špízy, striedajte s kúskami broskyne, pokvapkajte trochou medu a krátko položte na alobal na gril.

Kategórie:

Zeleninová záhrada