Špenát patrí medzi zeleninu, ktorú bábätká môžu jesť, no v precedenej forme. Zelená listová zelenina je nielen mimoriadne zdravá, ale aj veľmi všestranná v kuchyni. Pasený špenát je napríklad základom aj známeho smotanového špenátu, ktorý je zušľachtený smotanou.
Príprava špenátu je rýchla a jednoduchá
Špenát pripravíme a prepasírujeme
- Ak chcete špenát precediť sami, kupujte vždy čerstvé produkty. Ani špenát v chladničke dlho nevydrží.
- Myslite na to, že špenátové listy sa pri varení zrútia, preto kúpte dostatočne veľké množstvo.
- Špenát umyjeme po lístkoch.
- Vytrieďte zvädnuté listy a tie, ktoré už stmavli.
- Mali by ste tiež odstrániť tvrdé stonky.
- Vo veľkom hrnci prevarte vodu s trochou soli.
- Pridajte špenátové listy a nechajte ich vo vriacej vode pár minút zvädnúť.
- Špenát sceďte v cedníku a krátko namočte do veľmi studenej vody.
- Špenát dobre scedíme. Vodu môžete vytlačiť lyžičkou.
- V ďalšom kroku špenát precedíme. Môžete ho pretlačiť drevenou vareškou cez jemné sitko alebo gázu, na scedenie použiť „Flotte Lotte“ alebo špenát rozmixovať na pyré pomocou mixéra.
Ak použijete sitko alebo gázu, prípadné hrubšie čiastočky zostanú v sitku/utierke. Získate tak obzvlášť jemné pyré, ideálne pre detskú výživu.
Použite roztlačený špenát
Smotanový špenát je veľmi obľúbený u malých aj veľkých. Na to pripravte svetlú zápražku z lyžice masla a nadrobno nakrájanej cibule. Cibuľu krátko podusíme, poprášime múkou a zalejeme takým množstvom vývaru, aby vznikla krémová omáčka. Teraz pridáme precedený špenát a všetko necháme trochu povariť. Špenát ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a cesnakom podľa chuti. Špenát doplňte štipkou smotany.