Maliny sú sladké, obzvlášť chutné bobule. Dozrievajú koncom jari a môžu prinášať nové ovocie až do jesene. Najlepšie chutia priamo z kríka, ale dajú sa zamraziť aj celé, aby sa dali neskôr scediť.
Po umytí by mali maliny dobre odkvapkať
prejsť maliny
Použite mrazené alebo čerstvo natrhané maliny.
- Maliny opatrne vyberte z kríka a ihneď vyberte poškodené alebo kašovité bobule. Mrazené bobule sú už vytriedené a je potrebné ich len rozmraziť.
- Čerstvé maliny jemne umyte pod tečúcou vodou. Vložte bobule do sitka a opláchnite ich.
- Nechajte bobule chvíľu odkvapkať.
- Teraz naplňte bobule do vysokej nádoby mixéra a nakrájajte ich na krémové pyré.
- V tomto bode môžete pridať trochu citrónovej šťavy a práškového cukru, aby ste sa uistili, že všetky zložky sú dobre premiešané. Rovnako postupujte s rozmrazenými bobuľami.
- Pyré stále obsahuje malé semienka malín. Ak potrebujete veľmi jemnú omáčku, prelejte pyré cez veľmi jemné sito.
- Miešajte lyžičkou a vyvíjajte mierny tlak. Takto sa do misky dostane malinová omáčka, semienka zostanú v sitku.
Malinová omáčka, ktorú dostanete, je ešte v surovom stave. Ak chcete omáčku pred použitím prevariť, môžete malinové pyré povariť v hrnci tri minúty, kým ho scedíte.
Použitie pyré z malín
Malinová omáčka je čerešničkou na torte mnohých dezertov. Hodí sa k väčšine druhov zmrzlín, k vanilkovému pudingu alebo do tvarohovej misky. Sladké droždové knedle sa stanú zvláštnou pochúťkou, keď sa podávajú s omáčkou z malín. Tvarohový alebo smotanový chlieb na raňajky dostane špeciálne šmrnc s lyžicou malinovej omáčky.
Ak chcete uchovať malinový džem, použite maliny, ktoré boli rozmixované na pyré. vďaka tomu sa džem obzvlášť ľahko rozotiera.
Dokonca môžete použiť aj jadierka, ktoré pri pasírovaní zostanú v sitku. Semená osušíme, zmiešame so soľou a celé pomelieme na ovocno-slaný koreniaci prášok, ktorý predovšetkým šalátom dodá úplne novú vôňu.