Hoci sa paradajky väčšinou dajú jesť aj so šupkou, sú ľudia, ktorým je šupka ťažko stráviteľná a spôsobuje bolesti brucha. Pred konzumáciou si preto paradajky zbavujú kože. Paradajky zbavené šupky sa ľahšie používajú aj v kuchyni na jemné omáčky, polievky a pyré.

Paradajky sa pri varení ľahko šúpajú

Odlupovanie paradajok - krok za krokom

Pri konzumácii čerstvých paradajok nie je potrebné šúpanie kože, pokiaľ šupka nespôsobuje tráviace problémy. Paradajky sa často používajú ako prídavok do rôznych pečienok alebo ako základ omáčok. Paradajka sa počas varenia rozpadne, no šupka sa neodvarí. Takže v miske sú vždy viditeľné malé alebo väčšie kúsky kože. Ak chcete vyrobiť aj vizuálne vynikajúce menu, paradajky pred použitím odblaňte.

  1. Paradajky umyte pod tečúcou vodou. Paradajka by mala byť zrelá a pevná. Zablatené alebo už zvráskavené vzorky je ťažké odstrániť.
  2. Odstráňte stonku paradajky, ak existuje, a spodok stonky (použite ostrý nôž).
  3. Ostrým nožom narežte paradajku do kríža oproti spodnej časti stonky.
  4. Naplňte panvicu vodou a zohrejte ju.
  5. Keď sa voda uvarí, vložte do nej paradajky. Na to je najlepšie použiť štrbinovú lyžicu.
  6. Paradajky povaríme vo vode asi pol minúty.
  7. Paradajku vyberte dierovanou lyžicou a ihneď vložte do misky so studenou vodou. Týmto spôsobom sa začatý proces varenia náhle preruší. Paradajka zostane pevná, ale jej šupka sa roztrhne a dá sa ošúpať na pásiky.
  8. Teraz pomocou ostrého noža odlúpnite šupku z paradajky na pásiky.

Blanšírovanie paradajok má okrem toho, že sa ľahko odlupuje od šupky, ešte jeden priaznivý vedľajší účinok.
Krátke zahriatie a následné ochladenie spomaľuje proces dozrievania v paradajke, v chladničke sa môže uchovávať dlhšie. Osvieži aj farbu paradajky a zlúpnutím šupky odstránite aj dusičnany a zvyšky pesticídov, ktoré obsahuje.
Paradajky zbavené šupky nielen vyzerajú lepšie, ale sú aj zdravšie.

Odlupujte paradajky v mikrovlnnej rúre

Hoci táto metóda šetrí čas, mala by sa používať opatrne. Nesmiete odtrhnúť oči od prístroja a paradajky skutočne zohriať len na pár sekúnd. Ak sa zohrieva príliš dlho, paradajky prasknú a vnútro mikrovlnky bude vyzerať ako na bojovom poli.

  1. Paradajky umyte a odstráňte stopku a základňu.
  2. Pomocou noža narežeme paradajku do kríža na opačnej strane stonky.
  3. Vložte paradajku na tanier do mikrovlnnej rúry.
  4. Nastavte úroveň ohrevu na 650 wattov. Vyšší výkon spôsobí, že paradajka praskne.
  5. Paradajku zahrievajte 20 sekúnd. Ak sa paradajka zdrží dlhšie vo varnom priestore, najskôr zhustne a potom praskne.
  6. Paradajku vyberieme z mikro a nožom ošúpeme šupku na pásiky.

Použite olúpané paradajky

Klasickým jedlom z lúpaných paradajok je paradajková omáčka alebo paradajková polievka. Na tento účel sa paradajky po odstránení šupky rozdrvia a rozdrvia v mixéri.

Na omáčku speníme nakrájanú cibuľu a cesnak a pokvapkáme paradajkovým pretlakom. Ak je omáčka stále príliš hustá, môžeme ju dochutiť štipkou červeného vína alebo smotany. Ak nechcete alkohol alebo smotanu, pridajte trochu zeleninového vývaru.
Omáčku dochutíme a prelejeme ňou čerstvo uvarené špagety. Navrch posypeme trochou strúhaného parmezánu a talianske cestoviny sú hotové.

Podobne postupujte pri paradajkovej polievke. Aj tu podusíme cibuľu a cesnak, nalejeme na pasírované paradajky a krémovú polievku predĺžime vývarom. Polievku dolaďte štipkou smotany. Dochutíme soľou a korením a nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Varená ryža chutí dobre ako prísada do polievky.

tipy

Paradajky zbavené šupky a pyré možno ľahko zmraziť takmer na rok. Farba a chuť sú zachované.

Ak by ste chceli paradajky zbavené šupky pridať do miešaného šalátu, je vhodné po ošúpení rajčín z nich odstrániť semienka. Za týmto účelom nakrájajte paradajku na polovicu ostrým nožom a odstráňte semená pomocou čajovej lyžičky.

Kategórie:

Zeleninová záhrada