Každú jeseň nás na kuchynskej linke čaká tvrdá práca: veľký, ťažký plod s hrubou pevnou šupkou. Takmer každú tekvicu treba ošúpať a niektorých domácich kuchárov to odrádza. Pomocou niekoľkých trikov sa šupka rýchlo oddelí od dužiny.

Lúpanie tekvíc je pre mnohých veľkým výkonom

Tekvica nie je len tekvica

Čeľaď tekvicovitých je veľká a produkuje plody rôznych tvarov. Nie každý squash sa musí pred prípravou zbaviť tvrdej škrupiny. Napríklad obľúbené Hokkaido má jemnú, jedlú šupku. Nemenej obľúbený oriešok má trochu svojrázny tvar, ktorý sa dá zvládnuť niekoľkými trikmi a tipmi pri lúpaní.

Umyte alebo utrite misku

Plody tekvice sú ťažké a väčšinou ležia na zemi kvôli hmotnosti, keď rastú. Pred šúpaním treba celé ovocie pretrieť pod tečúcou vodou kefkou na zeleninu.

Alternatívne je možné veľmi veľké, nepraktické ovocie utrieť vlhkou handričkou.

Odstráňte škrupinu z maslového orecha

  1. Maslový orech, ako sa táto tekvica v nemčine nazýva, položte naplocho na veľkú dosku na krájanie a zúbkovaným nožom rozrežte na polovicu. Spodná, hrubšia časť by mala byť o niečo väčšia.
  2. Teraz odrežte oba konce.
  3. Položte hornú polovicu na dosku na krájanie.
  4. Maslový orech pevne držte jednou rukou a píliacimi pohybmi odrežte škrupinu, postupujte zhora nadol. Táto polovica pozostáva iba z dužiny ovocia a po ošúpaní sa dá úplne použiť na prípravu.
  5. Spodnú polovicu položte tiež na dosku na krájanie a rozdeľte na štyri časti.
  6. Odstráňte plášť jadra.
  7. Zarovnajte každú štvrtinu a odrežte kožu zhora nadol, ako je opísané vyššie.

tipy

Nemusíte naraz použiť veľmi veľký maslový orech. Polovicu tekvice možno niekoľko dní skladovať neošúpanú v chladničke.

Okrúhle tekvice ošúpeme

Pri šúpaní okrúhleho ovocia tekvice môžete postupovať rôznymi spôsobmi:

  • odstráňte kožu z celej tekvice
  • Po jednom ošúpeme mesiačiky tekvice
  • upečenú tekvicu ošúpeme

Druhý variant je obzvlášť užitočný, keď je naraz potrebná iba časť ovocia. Zvyšok môžeme ešte pár dní neošúpaný skladovať.

Z celej tekvice odstráňte šupku

Na ošúpanie celej tekvice budete potrebovať veľkú dosku na krájanie a veľký ťažký nôž alebo dlhý zúbkovaný nôž.

  • Tekvicu odrežte z oboch strán
  • Ovocie položte reznou stranou nahor na reznú dosku
  • Kúsok po kúsku odrežte zhora nadol
  • Pohybujte nožom tam a späť a vyvíjajte tlak
  • držte ho blízko ovocia

Ošúpte úzke mesiačiky tekvice

  1. Odrežte rovný kúsok z oboch strán ovocia.
  2. Umiestnite tekvicu na veľkú drevenú dosku a porciu, ktorú chcete ihneď uvariť, nakrájajte na niekoľko klinov.
  3. Odstráňte jadro pomocou lyžice.
  4. Škrabkou na zeleninu alebo ostrým nožom odlupujte kôru z každého stĺpca po jednom.

Upečenú tekvicu ošúpeme

Kôru, ktorá bola krátko zahriata v rúre, možno z dužiny ľahko odstrániť.

  1. Rúru predhrejeme na 180°C.
  2. Medzitým nakrájajte tekvicu na polovicu a odstráňte jadro.
  3. Polovičky tekvice zohrejte v rúre niekoľko minút, kým dužina mierne nestmavne.
  4. Počkajte, kým polovice tekvice vychladnú, a potom ošúpte šupku.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Plody: sú rôzne tvarované; mať hrubú škrupinu; treba olúpať
  • Výnimka: Škrupina Hokkaido je mäkká a jedlá; nemusí byť odstránené
  • Butternut: Rozpoliť v strede; odrezať konce; Odlúpnite polovice oddelene
  • Tip: Polovicu neošúpanej tekvice môžete skladovať niekoľko dní v chladničke
  • Celá tekvica: odrežte oba konce; položte reznú stranu na dosku
  • Celá tekvica: Pomocou noža odlúpnite šupku dookola, postupujte zhora nadol
  • Tekvicové kliny: odrežte konce; Požadovanú časť ovocia nakrájame na kolieska
  • Tekvicové mesiačiky: Klinčeky ošúpeme jednu po druhej škrabkou na zeleninu alebo malým ostrým nožom
  • Pečená tekvica: Rozpolte a odstráňte semená; Pečieme pri 180ºC, kým dužina nestmavne
  • Pečená tekvica: Nechajte mierne vychladnúť; strhnúť škrupinu

Kategórie:

Zeleninová záhrada