Paradajková kôra je jedlá a môže sa ponechať, ak sa konzumuje surová. Iná situácia je, keď sa červené plody pri príprave zahrievajú. Odchádza kúsok po kúsku, stáča sa a pri jedle je len otravný. Preto by to v prvom rade nemalo skončiť v hrnci.

Paradajky sa pri tepelnej úprave ľahko olupujú

Horúca voda namiesto nožov

Paradajku je možné krájať nožom, ale nie ošúpať. Namiesto toho je potrebné oddeliť šupku od dužiny pomocou užitočných trikov a tipov. Najlepšie s tými, ktoré sľubujú rýchly a bezproblémový úspech.

Horúca voda hrá kľúčovú úlohu pri odlupovaní paradajok. Po horúcom kúpeli už zrazu tenká šupka nie je taká napnutá a z červených plodov sa dá ľahko odstrániť.

Päť krokov k slobode pokožky

Čerstvo kúpenú paradajku alebo paradajku zozbieranú vo vlastnej záhrade premeníte doma na ošúpaný exemplár len v piatich krokoch.

  • Krok 1: Umyte
  • Krok 2: Škrabanie
  • Krok 3: Varenie
  • Krok 4: Kalenie
  • Krok 5: Sťahovanie kože

Všetky kroky sú podrobne vysvetlené nižšie

Krok 1: Umyte

Tento krok je bežnou praxou pri spracovaní zeleniny v kuchyni, takže tu netreba veľa vysvetľovať:

  • Paradajku dôkladne umyte pod tečúcou vodou
  • najprv odstráňte zelenú stonku

Každé ovocie je umyté bez ohľadu na to, či pochádza z ekologického poľnohospodárstva alebo nie. Pri pestovaní na záhone, pri skladovaní v supermarkete alebo pri preprave sa na paradajku môžu kedykoľvek dostať jemné čiastočky nečistôt.

Krok 2: Škrabanie

Pri kontakte s vriacou vodou sa vonkajšia šupka paradajky roztrhne. Tento proces možno uľahčiť a urýchliť pomocou dvoch trikov:

  • Ostrým nožom vydlabeme stopku
  • Spodnú časť paradajky narežte do kríža

Krok 3: Varenie

  1. Vložte pripravené paradajky do veľkého hrnca.
  2. Zohrejte veľa vody v kanvici.
  3. Medzitým si pripravte misku s ľadovo studenou vodou.
  4. Paradajky nalejte horúcou vodou, po ktorej by mali byť všetky plody úplne pokryté vodou.
  5. Paradajky v nej nechajte asi pol minúty.

Krok 4: Kalenie

  1. Paradajky po jednej vyberajte dierovanou lyžicou z horúcej vody a ihneď ich pridajte do pripravenej ľadovej vody.
  2. Paradajky v nej nechajte niekoľko sekúnd. Škrupina sa počas tejto doby stále viac a viac otvára.

Krok 5: Sťahovanie kože

  1. Vychladené paradajky vyberte z ľadovej vody.
  2. Umiestnite ich do veľkej misy, aby stekajúca tekutina nerobila neporiadok.
  3. Špičkou noža ošúpeme kožu z každej paradajky po jednej.

Ďalšie spracovanie lúpaných paradajok

Ošúpané paradajky nemožno dlho skladovať bez ochrannej šupky. Mali by sa spracovať do omáčok, polievok alebo iných jedál.

Krátka trvanlivosť je tiež dôvodom, prečo sa paradajky zbavujú kože až tesne pred varením.

Keď je to súrne, pomôže mikrovlnka

Takto alebo podobne rozmýšľa väčšina kuchárov, keď ide o rýchlejšie dokončenie jednotlivých pracovných krokov. To je často pravda, ale nie vždy. Pri odlupovaní paradajok úspora predstavuje skromných 10 sekúnd.

Napriek tomu tu treba stručne spomenúť základné kamene tohto variantu, pretože niektorí ľudia milujú prácu s mikrovlnkou, a preto ju uprednostňujú vždy, keď je to možné:

  • Paradajky umyte a nakrájajte
  • Zahrievajte 20 sekúnd
  • maximálne 650 wattov

Potom nechajte krátko vychladnúť a špičkou noža zlúpnite popraskanú kožu.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Najlepší spôsob: Paradajky oparte horúcou vodou, aby sa šupka ľahšie stiahla
  • Krok 1: Odstráňte zelenú stonku; Paradajky dôkladne umyte
  • Krok 2: Vystrihnite stonku; Spodnú časť paradajky naryjeme krížikom
  • Krok 3: Vložte do hrnca; zaliať horúcou vodou; Nechajte pôsobiť ½ minúty
  • Krok 4: Vyberte dierovanou lyžicou; ponorte na niekoľko sekúnd do ľadovej vody
  • Krok 5: Vystúpte z vody; Špičkou noža odlúpnite šupku
  • Alternatíva: ohrev v mikrovlnnej rúre; ale nešetrí čas
  • Postup: pripravíme paradajky; Zahrievajte 20 sekúnd pri maximálnom výkone 650 wattov; strhnúť škrupinu
  • Spotreba: Nie dlho vydrží; Ďalej spracujte včas alebo len pokožku pred použitím

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada