Celé mandľové jadrá sú zvyčajne dostupné s hnedou vonkajšou šupkou. Nie vždy ich tak chceme. Ten však drží tak pevne, že ho nie je možné odstrániť rukou a nožom. Trikmi sa však dá tenká škrupina „zmäknúť“ a ľahko oddeliť od jadra.

Mandle sa dajú ľahko ošúpať, keď sa namočia do teplej vody

Najprv rozbite pevnú škrupinu

Mandľovníky nie sú v našich zemepisných šírkach typickým pohľadom na záhradu. Preto sú mandle s tvrdou šupkou vzácnosťou, s ktorou sa stretávame len zriedka. Ak sa vám podarí získať takéto exempláre, musíte ich najskôr oslobodiť od tohto krytu.

Mandle sú kôstkové ovocie a nie orech, ako sa často mylne predpokladá. Napriek tomu je najjednoduchší spôsob, ako odstrániť ich škrupinu pomocou luskáčika.

tipy

Vykonajte test pretrepávaním, keď si ho kúpite. Ak jadierka chrastia, sú vysušené, staré a preto nie je dobrá voľba.

Jedlé, ale nie vždy žiaduce

Pod tvrdou škrupinou je mandľové jadro, ktoré je zvonka hnedé a zvnútra biele. V supermarkete sa jadierka bežne ponúkajú takto, pretože hnedá šupka je jedlá. Niektoré recepty však vyžadujú lúpané biele semená. V tomto kontexte sa peeling a sťahovanie kože vzťahuje na rovnaký pracovný proces.

Nôž zlyhá, niektoré triky pomáhajú

Lúpací nástrojový nôž pri mandľových jadrách úplne zlyhá, pretože jadrá sú malé, tvrdé a početné. Čas a výsledky nechávajú veľa byť požadovaných.

Aby biely interiér pôsobil nepoškodene a rýchlo, musíme použiť niekoľko trikov.

Mandle blanšírujeme alebo oparíme

Aby sa tvrdá suchá mandľová šupka oddelila od jadra, treba ju najskôr zmäknúť vodou.

  1. Požadované množstvo semien vložte do hrnca.
  2. Pridávajte vodu, kým nebudú všetky jadrá úplne zakryté.
  3. Obsah hrnca privedieme do varu.
  4. Pokračujte vo varení mandlí na stredne vysokej teplote asi 2-5 minút.
  5. Horúci obsah prelejte cez sitko, aby sa zachytili semienka.
  6. Asi 20-30 sekúnd po nich tečú studenú vodu z vodovodu, aby sa uhasili horúce jadrá.
  7. Vezmite mandle medzi prsty jeden po druhom. Zaoblený koniec mandle jemne stlačte, kým kôstka nevyskočí zo škrupiny.

tipy

Menšie množstvo semienok môžete dať aj do hrnčeka a zaliať vriacou vodou. Nechajte kôstky namočené vo vode asi 5 minút, kým ich vytlačíte, ako je uvedené vyššie.

Tipy na rýchlejšie sťahovanie kože

Peeling rúk je najnamáhavejšia časť práce, preto vám prinášame pár trikov, ktoré vám to uľahčia.

Vezmite si do rúk niekoľko blanšírovaných a uhasených mandlí a pretrite ich. Veľa jadier vykĺzne. Môžete tiež vyskúšať metódu kuchynskej utierky:

  • vložte hrsť semienok do čistej kuchynskej utierky
  • Zatvorte handričku a pretrite ju rukami
  • Otvorte handričku a oddeľte obsah
  • Postup opakujte, kým sa všetky mandle nezbavia kože

Necháme zaschnúť a ďalej spracovávame

Olúpané mandle nevydržia tak dlho ako nelúpané. Mandle by ste preto mali šúpať len vtedy, ak ich potrebujete včas. Po vysušení olúpaných jadier sa môžu ďalej spracovávať podľa receptúry.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Praskanie: Pevné lúpané mandle najskôr rozdrvte pomocou luskáčika
  • Tip: Nekupujte, ak jadro vo vnútri rachotí. Tieto mandle sú staré.
  • Hnedá šupka: Je jedlá; ale pri niektorých receptoch sa musí odstrániť
  • Problém: Je trvalo pripojený k jadru; nemožno odlepiť nožom
  • Trik: Škrupinu zmäknite vodou, aby sa ľahšie stiahla
  • Krok 1: Zakryte jadrá vodou; priviesť do varu; Varte 3-5 minút
  • Krok 2: Prelejte cez sitko; Uhaste studenou vodou z vodovodu na 20-30 sekúnd
  • Krok 3: Prstami stlačte hrubý koniec mandľového jadra; Jadro vykĺzne
  • Krok 4: Postupne odstráňte šupku zo všetkých semienok
  • Reliéf: vložte jadrá do látky; Zavrieť; pretrieť; samostatný obsah

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada