Cuketa je obľúbená letná zelenina, ktorá je dnes dostupná v obchodoch po celý rok. Cukety zo záhrady zvyčajne dozrievajú hromadne, takže nie všetky exempláre sa dajú zjesť. Zelených príbuzných tekvice sa teda oplatí vopred uchovať v pohároch.
Nakladanú cuketu možno lahodne okoreniť
Zaváraná cuketa sladkokyslá
Zelené plody sú lahodne ochutené a dajú sa zavárať v pohároch. Takto sa rozumne využije každý prebytok úrody a v zimných mesiacoch sa môžete spoľahnúť na svoju úrodu. Okrem zrelého ovocia budete potrebovať cibuľu, papriku a mrkvu podľa chuti, jablkovú šťavu, jablčný ocot, cukor, soľ, korenie a kôpor. Mali by ste tiež sterilizovať dostatok pohárov s otočným uzáverom alebo výkyvným vrchnákom. Za týmto účelom varte poháre alebo ich vložte do rúry na 100 stupňov na desať minút. Pre trvanlivosť prebudeného tovaru sú bezpodmienečne potrebné okuliare bez choroboplodných zárodkov, ktoré bránia tvorbe plesní.
Keď sú poháre pripravené, môžete ich začať prebúdzať.
- Umyte cuketu a odstráňte kvet a hrubú stopku.
- Cuketu nakrájame na palec hrubé plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Ak chcete pridať aj cesnak, ošúpte strúčiky a nakrájajte na tenké plátky.
- Podľa chuti môžete pridať iné druhy zeleniny. Zeleninu očistíme a nakrájame na kúsky.
- Zahrejte vodu s octom a cukrom.
- Keď vývar vrie, pridajte plátky cukety, kolieska cibule, akúkoľvek inú zeleninu a plátky cesnaku.
- Necháme všetko prevrieť.
- Potom pridáme zvyšné koreniny a všetko opäť necháme prevrieť.
- Znížte teplotu na minimum a zeleninu varte asi 15 minút.
- Teraz vložte zeleninu do pohárov a naplňte ich až po okraj tekutinou. Všetka zelenina musí byť pokrytá tekutinou. Čo vyčnieva z nálevu, scvrkne a vyschne.
- Poháre uzavrite a otočte hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum. Obsah vydrží približne rok.
- Poháre na cuketu uchovávajte v chlade a tme.
Varte cuketu v kanvici alebo v rúre
Ak chcete cukety takto zakonzervovať, nemusíte zeleninu vopred variť.
- Umyte a nakrájajte cuketu.
- Nakrájajte ich na kocky veľkosti sústa.
- Tiež nakrájajte cibuľu.
- Obe osoľte 6 polievkovými lyžicami soli vo veľkej mise a nechajte celé tri hodiny lúhovať, aby mohla uniknúť prebytočná voda.
- Pripravte si zápar z pol litra octu a oleja, 1 lyžicu korenia a 5 lyžíc cukru.
- Pridajte aj korenie, ako sú 3 bobkové listy, 3 nové korenie a 3 zrnká korenia. Môžete podliať aj vodou, ktorá vytiahla soľ z cukety.
- Vložte cuketu do sterilizovaných pohárov a zalejte horúcim vývarom z korenia. Cuketa by mala byť zakrytá.
- Poháre zatvorte a pečte v rúre alebo v zaváracom stroji.
V konzervovacom stroji
Poháre umiestnite do kanvice tak, aby sa navzájom nedotýkali. Inak by mohli v horúčave prasknúť. Nalejte vodu do polovice pohárov. Cuketu varíme pri teplote 80 stupňov 15 minút. Poháre necháme vychladnúť v kotlíku asi 20 minút. Potom vyberte svoje veci na prebudenie a nechajte ich úplne vychladnúť pod utierkou.
V rúre
Tu použite panvicu na tuk. Poháre nevkladajte príliš tesne a zalejte 2 cm vody. Plech vložíme do rúry, rozohrejeme na 100 stupňov a rúru vypneme, keď tekutina v pohároch začne bublať. Poháre nechajte v rúre 15-20 minút a potom ich vyberte. Poháre môžu pod utierkou úplne vychladnúť.
Ak ste pri konzervovaní zachovali výbavu čo najmenej choroboplodných zárodkov, konzervovaná cuketa môže zostať čerstvá v dóze aj niekoľko rokov.