Domáca špargľa je dostupná v obchodoch len pár týždňov na jar. Ak by ste si chceli urobiť zásoby na leto, jeseň a zimu, môžete si zavariť pár pohárov lahodnej zeleniny.
Ak ste počas špargľovej sezóny zavárali špargľu, môžete si na špargli pochutnať aj mimo sezóny
Celkom jednoducho: zaváranie špargle
Na konzervovanie špargle by ste mali použiť 1litrové poháre. Nádoby sú dostatočne vysoké na to, aby špargľu držali vo zvislej polohe. Poháre a viečka sa pred použitím varia alebo sterilizujú v rúre desať minút pri teplote 100 stupňov.
- Čerstvú špargľu ošúpeme škrabkou na zeleninu.
- Špargľové špargle umyte a odrežte suchý koniec.
- Tyčinky namočíme asi na hodinu do jemne osolenej vody.
- Potom v nej špargľu varte 10 až 15 minút.
- Odrežte tyčinky na dĺžku, ktorá sa zmestí do pohárov.
- Špargľové špargle umiestnite vzpriamene, hlavou nahor, do pohárov.
- Jemne osolený špargľový vývar nalejeme do pohárov ešte za horúca.
- Ak sú tam malé kúsky špargle, vložte ich do vhodných pohárov a naplňte vývarom.
- Ak chcete, môžete pridať aj korenie, napríklad estragón.
- Okraj pohára opäť osušte čistou handričkou.
- Poháre uzavrite gumou, viečkami a ochrannými sponami.
Teraz zobuďte svoje poháre v rúre alebo v zaváracom stroji.
v konzervovacom stroji
Poháre umiestnite trochu od seba do varnej kanvice, zalejte vodou do polovice pohárov a varte jednu hodinu pri 99 stupňoch.
V rúre
Použite odkvapkávaciu misku do rúry, vložte poháre a zalejte 2 cm vody. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Hneď ako sa v pohároch objavia perly, rúru vypnite a poháre v nej nechajte ďalších 30 minút.
Poháre na chvíľu vychladnú v rúre/zaváracom stroji, ale potom sa vyberú, aby úplne vychladli pod utierkou. Potom môžu byť konzervačné klipy odstránené.
Ak chcete mať absolútnu istotu, že vaša konzervovaná špargľa zostane čerstvá až do ďalšej úrody, môžete nádoby po 48 hodinách variť ďalšiu hodinu.