Broskyne chutia najlepšie čerstvo natrhané, no málokto má broskyne na vlastnom dvore. Preto, ak sa chcete zásobiť, je najlepšie siahnuť po sezónnych ponukách na trhu. Šťavnaté plody si potom môžete jednoduchými prostriedkami uchovať doma.
Broskyne sú najlepšie zavárané bez šupky
Ako správne variť broskyne
Najprv potrebujete dostatok pohárov, ktoré by ste mali sterilizovať tesne pred prebudením. Za týmto účelom varte poháre alebo ich vložte do rúry na 100 stupňov na desať minút.
Na vývar si pripravíme vodu, cukor, vanilkový cukor alebo vanilkový lusk a trochu soli.
- Broskyne umyte pod tečúcou vodou.
- Potom ošúpte ovocie. Najskôr narežte šupku do kríža a broskyne vložte do horúcej vody. Potom broskyne opláchnite pod studenou vodou. Škrupina sa teraz dá ľahko odstrániť.
- Broskyne rozpolíme a zbavíme jadierok.
- Ak chcete, môžete broskyne tiež rozdeliť na kúsky veľkosti sústa.
- Teraz pripravte Einmachsud z vody, cukru a ostatných ingrediencií. Môžete experimentovať s korením podľa vašej chuti.
- Rozdeľte polovice alebo kúsky broskýň do pohárov.
- Zalejeme horúcim vývarom. Ovocie musí byť úplne zakryté.
- Okraj pohára utrite dosucha a nasaďte alebo priskrutkujte viečko.
Ďalším krokom je prebudenie pohárov. Na to je vhodný zavárací stroj alebo rúra.
V konzervovacom stroji
Do varnej kanvice neumiestňujte poháre príliš blízko seba a nalejte vodu do polovice pohárov. Weckgut varte 30 minút pri teplote 75 stupňov. Dbajte však na údaje výrobcu kotla. Po uplynutí doby varenia necháme poháre v kotlíku trochu vychladnúť.
V rúre
Tu umiestnite poháre do hlbokej odkvapkávacej misky a zalejte asi 2 cm vody. Plech vložíme do studenej rúry a zohrejeme na 175 stupňov. Sledujte okuliare. Ak bubliny stúpajú na vrch nálevu, rúru vypnite. Poháre potom zostanú v rúre ešte pol hodiny
Po pol hodine poháre vyberieme z kotlíka alebo rúry a necháme úplne vychladnúť pod utierkou na pracovnej doske.
Udržujte svoje veci na prebudenie v chlade a tme. Konzervované broskyne majú trvanlivosť niekoľko mesiacov.