Želé z červeného ovocia je klasický dezert, ktorý pozná a miluje takmer každý. Kompót z jahôd, malín, černíc, čerešní, čučoriedok a ríbezlí je s vanilkovou omáčkou, vanilkovou zmrzlinou alebo vafľami to pravé orechové. Pre nenásytných milovníkov odporúčame prebudiť želé z červeného ovocia.
Rote Grütze je obľúbený u malých aj veľkých
Pripravte a zredukujte kompót z červených bobúľ
Na tri pollitrové poháre budete potrebovať asi tri libry zmiešaných bobúľ a čerešní, vanilkovú dužinu, trochu citrónovej šťavy, cukru a kukuričného škrobu a vodu alebo čerešňovú šťavu. Okrem toho by mali byť k dispozícii sterilizované poháre, najlepšie so skrutkovacím uzáverom. Poháre sterilizujete vo vriacej vode alebo desať minút v rúre na 100 stupňov.
- Najprv očistite bobule, t. j. odstráňte listy, stonky a semená. Poškodené alebo už zhnité ovocie vyhoďte.
- Ovocie je najlepšie umyť v hrnci s vodou.
- Dobre sceďte v cedníku.
- Ovocie vložte do veľkého hrnca s vodou alebo čerešňovou šťavou a všetko spolu s vanilkou, citrónovou šťavou a cukrom priveďte do varu. Kompót necháme povariť asi tri minúty.
- Ochutnajte želé z červeného ovocia.
- Asi 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu zmiešame s vodou alebo šťavou a vmiešame do krúp. Kompót hneď mierne zhustne.
- Hrniec odstavíme zo sporáka a horúcu kašu nalejeme do pohárov.
- Poháre zatvorte a položte na veko. Tým sa vytvorí vákuum a obsah zostane zachovaný.
- Poháre necháme vychladnúť a potom ich uložíme na chladné a tmavé miesto. Červené želé vydrží v nádobe asi štyri týždne.
Namiesto kukuričného škrobu môžete želé z červeného ovocia spojiť so ságom, čo sú malé zrnká škrobu, zvyčajne vyrobené zo zemiakov. Ságo sa vloží do tekutiny na zahustenie a varí sa štvrť hodiny, kým zrná nie sú mäkké a priehľadné. Najprv môžeme pridať ovocie a krátko zahriať.