Cvikla, cvikla alebo cvikla, všetky názvy koreňovej zeleniny sú správne. Dá sa nakladať po celý rok alebo kúpiť varený a vákuovo balený, ale veľmi ľahko si ho nakladáte sami.

Cvikla sa pred zaváraním uvarí do mäkka

Zaujímavé fakty o cvikle

Nízkokalorická koreňová zelenina je okrem iného bohatá na vitamíny a minerály. Jeho červené pigmenty chránia bunky tela a udržiavajú pečeň fit. Vitamín C, zinok a selén posilňujú imunitný systém, železo a vitamíny B stimulujú krvotvorbu. Diétna vláknina, ktorú obsahuje, má pozitívny vplyv na trávenie.
Koreňovú zeleninu je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Dobre chutí varený, vyprážaný alebo pečený v rúre. Aj keď sa konzumuje surová, len posypaná soľou a korením, cvikla je niečo veľmi výnimočné.

Konzervovanie červenej repy

Ak by ste si chceli urobiť zásoby, cviklu môžete veľmi dobre uvariť, pretože nestráca svoje dobré vlastnosti. Pri spracovaní nezabudnite nosiť gumené alebo jednorazové rukavice a kuchársku zásteru, pretože červené hľuzy sa veľmi silno farbia.

  1. Hľuzy umyte a odstráňte zvyšky pôdy.
  2. Odstráňte listy. Hľuzu neporante, vo vriacej vode by silno krvácala. Škrupina nie je odstránená. Najlepšie je tiež nechať prichytené malé korienky.
  3. Cviklu varte v zakrytom hrnci s veľkým množstvom vody asi hodinu.
  4. Urobte test varenia pomocou drevenej špajle. Hľuza sa musí dať ľahko prepichnúť.
  5. Keď je repa hotová, opláchnite ju pod studenou vodou.
  6. Teraz odrežte základňu listu a koreň.
  7. Šupku z repy ošúpeme na pásiky.
  8. Cviklu rozdelíme na plátky alebo pásiky, malé guľôčky môžeme vložiť aj celé.

Kým cvikla v uzavretej nádobe ešte trochu chladne, sterilizujte poháre vo vriacej vode alebo v rúre pri teplote 100 stupňov po dobu desiatich minút. Potom pripravte vývar z červených hľúz.

  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
  2. V hrnci prevarte ocot a vodu (pomer 1:2), soľ, cukor a kolieska cibule.
  3. Pridajte korenie podľa chuti, napríklad chren, zázvor, klinčeky alebo horčičné semienko.
  4. Medzitým vložte repu do pohárov.
  5. Horúcim nálevom naplňte poháre. Do každej nádoby nezabudnite pridať niekoľko korenín. Cvikla musí byť úplne pokrytá vývarom.
  6. Poháre zavárajte buď v zaváracom stroji alebo v rúre.

V zaváracom stroji sú poháre napoly vo vode. Varte ich pri teplote 90 stupňov asi 30 minút.
V rúre poháre stoja v odkvapkávacej panvici vo vode. Varte ich pol hodiny pri teplote asi 100 stupňov.
Po prebudení poháre odpočívajú pod utierkou, kým úplne nevychladnú.

Kategórie:

Zeleninová záhrada