Surová paprika je zdravá maškrta, nakladaná v octe sa hodí ku grilovanému a krátko opečenému mäsu. Papriku si uvaríte sami doma bez väčšej námahy. Zelenina sa potom môže skladovať asi rok.

Paprika sa dobre kombinuje s inou zeleninou

Vložte papriky do pohárov

Ak chcete papriku konzervovať, potrebujete najskôr vhodné poháre, ktoré je potrebné sterilizovať. Dobre sa hodia napríklad stredne veľké twist-off okuliare alebo okuliare s výkyvným vrchom. Poháre uvarte vo vode alebo ich vložte do rúry na 100 stupňov na desať minút.
Potom pripravte papriku a ostatné prísady, ako je ocot a korenie podľa vlastného výberu.

  1. Použite červenú, žltú alebo zelenú sladkú papriku. Môžete tiež zmiešať rôzne druhy, potom sa zaváracie poháre stanú pútačom v špajzi.
  2. Papriky očistíme, t. j. zeleninu odstopkujeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na štvrtiny. Biele vnútorné šupky sú tiež vyrezané.
  3. Umyte štvrtky pod tečúcou vodou.
  4. Vložte papriky do murovacích pohárov.
  5. Pripravte si odvar z vody, octu, soli a cukru.
  6. Celé to povaríme a ešte horúce nalejeme na zeleninu.
  7. Poháre uzavrite.

Tento jednoduchý spôsob konzervovanej papriky je možné upraviť podľa vášho vkusu. Príkladom je sladká a kyslá paprika. Zeleninu pripravte podľa popisu, ale vymeňte vývar. Okrem octu, vody, soli a cukru pridajte cibuľu, strúčiky cesnaku, vetvičku alebo dve čerstvého tymiánu, horčičné semienko, bobkový list a niekoľko borievok. Vývar sa opäť prevarí a paprika sa zaleje horúcou.
Okrem papriky môžete pridať aj pár koliesok mrkvy, malé ružičky karfiolu alebo kúsky zeleru.

Varenie pohárov

Keď sa zaváracie poháre naplnia zeleninou a zalejú vývarom až po okraj, uzavrú sa a vyvaria sa. Tu si môžete vybrať z dvoch možností, zaváracieho stroja alebo rúry.
V zaváracom stroji by mali byť poháre do polovice vo vode a nie príliš blízko seba. Teplota konzervovania je tu okolo 90 stupňov a doba konzervovania je 30 minút.
V rúre sú poháre v odkvapkávacej panvici naplnenej vodou. Po predhriatí na cca 150 stupňov sa teplota zníži na 90 stupňov a zaváracie poháre sa tiež povaria pol hodiny.
Po uplynutí doby varenia zostanú poháre ešte chvíľu vo vode, asi ďalšiu pol hodinu. Potom ich necháme na pracovnej doske pod utierkou úplne vychladnúť.
Poháre je najlepšie skladovať v tmavej a chladnej špajzi. Pred prvým ochutnaním nechajte zeleninu namočiť týždeň alebo dva.

Kategórie:

Zeleninová záhrada