Uhorky patria medzi zeleninu, ktorá sa dá konzervovať veľmi jednoducho a bez väčšej námahy. Môžete si vybrať z mnohých receptov alebo si vytvoriť vlastnú zmes korenia.
Uhorky môžeme okoreniť podľa vlastnej chuti
Varte kyslé uhorky
Okrem čerstvých, bezchybných nakladaných uhoriek potrebujete zaváracie poháre alebo poháre s výklopným uzáverom a širokú škálu korenín, ako napríklad:
- horčičné semienka
- Kôpor v malých zväzkoch alebo nasekaný
- zrnká korenia
- nové korenie
- bobkové listy
- cibule
- malé čili papričky
- semená koriandra
- borievka
- kúsky zázvoru
- Strúčiky cesnaku
Korenie môžete kombinovať podľa chuti. Ak máte radi sladkokyslé, skúste pridať med.
Dôležitý je aj výber octu. Dobre sa hodí napríklad biely vínny ocot alebo balzamikový ocot. Ale rozhodnite sa sami Na cca 3 kg uhoriek potrebujete liter octu, liter vody a samozrejme soľ a cukor.
- Uhorky najskôr vydrhnite kefkou na zeleninu pod tečúcou vodou.
- Pripravte si zmes korenia podľa vlastného výberu.
- Ocotový vývar pripravíme krátkym povarením octu, vody, soli a cukru.
- Uhorky umiestnite zvislo do sterilizovanej nádoby, pridajte trochu zmesi korenia a zalejte horúcou tekutinou, kým uhorky nebudú zakryté.
- Poháre ihneď uzavrite a vložte do veľkého hrnca. Do hrnca predtým vložte mriežku alebo dosku, aby sa poháre nedostali do priameho kontaktu s horúcim dnom.
- Hrniec naplňte dostatočným množstvom vody, aby poháre stáli do polovice vo vode.
- Hrniec zatvoríme a uhorky varíme pri teplote asi 80 stupňov 20 minút.
- Poháre nechajte cez noc vychladnúť a potom uložte na tmavé miesto. Asi po dvoch týždňoch možno uhorky ochutnať.
Uhorky môžete zavárať aj v odkvapkávacom plechu rúry alebo použiť zavárací stroj.
Dôležité tipy na nakladanie uhoriek
- Skombinujte uhorky s inou zeleninou, ako sú kúsky mrkvy alebo papriky.
- Nepoužívajte jódovanú soľ, tá zelenina zmäkne.
- Pred zaváraním uhorky prepichneme ihlou, aby sa zvnútra nevydupali.
- Nepoužívajte prezreté uhorky, mohli by v pohári vykvasiť.