Na okorenenie šalátov, pizze a cestovinových výtvorov stačí trocha rukoly. Ale všestranná bylinka je na trhu dostupná vo veľkých porciách. Aby jej časť nezvädla, zostala len mraznička. Ako sú povolené jemné listy?

Rukolu treba spracovať, napríklad ako pesto, a zmraziť

Čerstvé a mrazené - žiadne porovnanie!

Čerstvé listy rukoly, po nemecky nazývané aj roketa, sú po studenom kúpeli v mrazničke len ťažko rozpoznateľné.

  • listy sú sklovité a kašovité
  • chrumkavosť je preč

Čo je však stále prítomné v zosunutej halde, je typická korenistá rukolová chuť. A túto nádhernú chuť môžete určite nejako využiť aj mrazenú.

Použite „zmrazenú“ chuť

Keďže listy rukoly veľmi trpia mínusovými teplotami, mali by byť vždy, keď je to možné, použité ako čerstvé suroviny. Kým listy môžete zbierať vo vlastnej záhrade od apríla do októbra, v supermarketoch sú dostupné po celý rok. Zásobovanie sa teda nikdy nezastaví.

V predajnej miske je však nespočetné množstvo hárkov, ktoré sa málokedy spotrebujú naraz. Pri izbovej teplote rýchlo vädnú a v chladničke vydržia čerstvé len niekoľko dní. Nápad s mrazničkou nie je taký zlý, ak listy nemusia byť nevyhnutne použité v šaláte.

  • Nadrobno nakrájanú rukolu zamrazte ako korenistú bylinku
  • zmraziť ako pesto

Zmrazte nasekanú rukolu

Rukolou sa dajú dochutiť rôzne jedlá a omáčky. Ideálna je stále ako mrazená verzia. Pri varení zelená aj tak zmäkne, no požadovaná chuťová zložka zostane.

  1. Zelené listy dôkladne umyte.
  2. Vytrieďte všetky poškodené, poškodené a zvädnuté listy.
  3. Listy rukoly dobre sceďte. Ak máte odstredivku na šalát, môžete ju použiť na zbavenie sa zvyškovej vlhkosti.
  4. Listy nasekáme ostrým nožom nadrobno.
  5. Potom rozdrvené kúsky vložte do misky na ľad a naplňte ju vodou.
  6. Umiestnite misku na ľadové kocky do mrazničky, kým kocky rukoly úplne nezmrazia.
  7. Vyberte jednotlivé kocky z nádoby a vložte ich do dobre uzavretého mraziaceho boxu alebo mraziaceho vrecka na ďalšie uskladnenie.

tipy

Nezabudnite mraziaci box označiť štítkom, pretože mrazenú rukolu si môžete ľahko pomýliť s inými zelenými bylinkami.

Zmrazte rukolové pesto

Raketové pesto sa tiež dobre mrazí. Pesto zostáva jedlé v tégliku v chladničke po dlhú dobu, ale mraznička mu umožňuje vydržať oveľa dlhšie.

  • Pripravte pesto podľa receptu
  • porciu na vhodné veľkosti porcií
  • naplňte do mraziacich nádob
  • Označte nádoby

tipy

Nádoba na ľadové kocky je vhodná aj na mrazenie pesta, aby sa požadované množstvo dalo neskôr ľahko odobrať.

trvanlivosť

Oba druhy rukoly si v mrazničke uchovajú svoje pikantné tóny aj rok.

Jednoduché rozmrazovanie

Nadrobno nakrájanú rukolu vo forme kociek ľadu môžete pridať do hrnca priamo z mrazničky. Rukolové pesto by sa malo naopak jemne rozmraziť v chladničke. V závislosti od veľkosti porcie to môže trvať niekoľko hodín.

Strata chuti a farby

Nečudujte sa, že rozmrazená rukola trochu vybledla vo farbe. Chuť tiež stráca časť svojej intenzívnej chuti v mrazivom mraze. Mrazená rukola je však stále dostatočne chutná na to, aby dodala požadovanú chuť mnohým jedlám. V prípade potreby použite väčšie množstvo.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Kvalita: Zmrazené listy rukoly nie sú porovnateľné s čerstvými exemplármi
  • Nevýhody: Stávajú sa sklovité a kašovité; už nie sú pevné na uhryznutie;
  • Na šaláty: Vždy používajte čerstvé produkty; zo záhrady alebo supermarketu
  • Zmrazovanie: Odporúča sa len ako nadrobno nakrájaná bylinka alebo ako pesto
  • Príprava: umyte a osušte listy; nakrájajte alebo použite na výrobu pesta
  • Predmrazenie: Ideálny je zásobník na ľad; pridať rukolu; naplňte vodou
  • Tip: Plech na ľad je vhodný aj na mrazenie pesta
  • Skladovanie: uvoľňovacie kocky; skladujte v tesne uzavretých nádobách
  • Čas použiteľnosti: 1 rok
  • Rozmrazovanie: Na varenie používajte mrazené; Rozmrazte pesto v chladničke

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada