Jablká patria v Nemecku medzi najobľúbenejšie ovocie. S množstvom vitamínov sú mimoriadne zdravé a všestranné. Môžu sa konzumovať surové ako občerstvenie, varené lyžičkou alebo použiť na zjemnenie rôznych jedál.
Urobiť si jablkový kompót svojpomocne nie je vôbec ťažké
To pravé jablko do jablkového kompótu
Jablko patrí do čeľade jadrovín a zvyčajne dozrieva medzi septembrom a októbrom. V Nemecku existuje okolo 20 000 odrôd jabĺk, z ktorých nie všetky sú vhodné na výrobu jablkového kompótu. Vhodné na varenie zahŕňajú:
- čisté jablko, pomerne kyslé jablko, ktoré dozrieva už v júni,
- boskoop, kyslé jablko s dobrými vlastnosťami na varenie
- Braeburn, mierne sladké, ale osviežujúce jablko
- Elstar, mierne kyslé, ale pikantné jablko
- Jonagold so sladkokyslou arómou
V závislosti od sladkosti použitého jablka a samozrejme osobnej chuti môžeme hotové pyré dosladiť cukrom alebo medom. Ak použijete veľmi zrelé jablká alebo opadané ovocie, prisladiť väčšinou nie je potrebné.
Poriadne pripravte jablkový kompót
V závislosti od toho, koľko jablkového kompótu chcete urobiť, budete potrebovať asi jeden a pol jabĺk na osobu na misku kompótu, ktorú môžete pridať na palacinky alebo palacinky. Ak si chcete kompót uchovať ako zimnú zásobu, vypočítajte si cca 1 kg jabĺk na dve 750 ml zaváracie poháre.
- Umyte jablká a odstráňte všetky modriny.
- Teraz ošúpte jablká a odstráňte jadrovníky. Uistite sa, že domček jadra je úplne vyrezaný.
- Nakrájajte jablká na menšie kúsky a vložte ich do veľkého hrnca.
- Na každé kilo jabĺk pridajte asi hrnček vody, aby jablká v hrnci neležali.
- Podľa chuti môžete pridať tyčinku škorice alebo vanilkový lusk.
- Jablká varte na strednom ohni do mäkka.
- Teraz vyberte vanilkový lusk alebo škoricu.
- Kompót rozmixujeme tyčovým mixérom a potom pretlačíme cez sitko. Kompót bude obzvlášť dobrý.
- Ak dávate prednosť hrudkému jablkovému kompótu, uvarené jablká jednoducho roztlačte mačkadlom na zemiaky.
Zobuďte sa jablkový kompót
Ak ste pripravili veľké množstvo jablkového kompótu, kašu, ktorá sa nezje hneď, môžete veľmi dobre prebudiť v zaváracích pohároch. Na to potrebujete špeciálne zaváracie poháre, buď so skrutkovacím uzáverom alebo klipsovým uzáverom a gumenú nádobu. Pred použitím je potrebné poháre opláchnuť a vysterilizovať, aby sa na uvarenej kaši neskôr nevytvorila pleseň. Poháre dezinfikujte tak, že ich na 10 minút vložíte do vriacej vody s vekom. Vodu zlejte a sklenené nádoby osušte čistou handričkou.
Potom naplňte hotový jablkový kompót, zatvorte poháre a vložte ich do varného prístroja pri teplote 90 stupňov na pol hodiny alebo do vhodného hrnca s vodou.