Mnoho druhov kapusty sa dobre mrazí, vrátane bielej kapusty. Je v sezóne dvakrát do roka a potom je bežne dostupný vo vreci za rozumnú cenu. Bohužiaľ, dostupný priestor v mrazničke je obmedzený, ale nejaká biela kapusta sa tam vždy zmestí.

Biela kapusta sa pred zmrazením jemne naseká a blanšíruje

Bielu kapustu očistíme a nakrájame nadrobno

Pred zmrazením je potrebné bielu kapustu, často nazývanú aj biela, očistiť a nakrájať na malé kúsky.

  1. Najprv odstráňte vonkajšie listy. Ak sú zvädnuté alebo poškodené, môžete ich vyhodiť.
  2. Ostrým nožom s dlhou čepeľou kapustu rozštvrtíme.
  3. Vystrihnite časti stonky.
  4. Štvrťky kapusty nakrájame na jemné pásiky.

Zlikvidujte vonkajšie listy kapusty

Pokiaľ nie sú vonkajšie listy kapusty poškodené alebo zvädnuté, je príliš dobré ich vyhodiť. Keďže sa ich chuť líši od zvyšku kapustových listov, mali by sa mraziť oddelene. Tieto listy je však možné použiť aj inak:

  • v zelenom smoothie
  • na dekoračné účely
  • na prípravu jedla

Vonkajšie listy sú oveľa viac vystavené vplyvom prostredia, preto je veľmi dôležité ich pred ďalším spracovaním dôkladne umyť.

Vždy blanšírujte čerstvé prúžky kapusty

Blanšírovanie deaktivuje enzýmy, ktoré by negatívne ovplyvnili chuť, farbu a obsah vitamínov kapusty v mrazničke. Na tento dôležitý krok by ste si preto rozhodne mali nájsť čas.

  • Osolenú vodu privedieme do varu
  • Po častiach v nej uvaríme prúžky kapusty
  • 8 až 10 minút stačí

Blanšírovanú bielu kapustu by ste mali uhasiť v ľadovej vode, aby ste okamžite zastavili proces varenia. V opačnom prípade môžu kúsky bielej kapusty neúmyselne príliš zmäknúť. Bielu kapustu ihneď po vychladnutí vyberte z ľadovej vody a dobre ju sceďte v cedníku. Môžete na to použiť aj odstredivku na šalát.

tipy

Jemná špicatá kapusta sa dá aj dobre zamraziť, ale blanšírovať by sa mala len krátko, maximálne dve minúty.

Rozdeľte prúžky bielej kapusty do vhodných nádob

Pre neskoršie použitie je nepraktické zmraziť celé množstvo bielej kapusty v jednej mraziacej nádobe. Mali by ste ich podľa toho označiť, aby ste ešte o niekoľko dní vedeli, v ktorých nádobách sa biela kapusta nachádza.

Zmrazovanie jedál z kapusty

Okrem pásikov bielej kapusty môžete zmraziť aj varenú bielu kapustu. Zvyšky, ale aj jedlá, ktoré boli predvarené špeciálne do mrazničky.

  • Nechajte jedlo najskôr vychladnúť
  • potom ihneď vložte do mrazničky
  • Zapíšte si obsah a dátum
  • prípadne odlišná trvanlivosť iných zložiek
  • okamžite zmraziť

Zmrazte celé listy kapusty

Niektoré recepty vyžadujú celé listy kapusty, napríklad plnená kapusta. Aj keď je možné zmraziť celé listy, oddeliť ich od čerstvej hlávky kapusty nie je jednoduché.

Oddeľovanie jednotlivých listov funguje celkom dobre, ak sa celá biela kapusta prevarí v horúcej vode, čím je mäkšia a poddajnejšia. Stopku treba najskôr vyrezať ostrým nožom.

trvanlivosť

Pásiky bielej kapusty možno skladovať v mrazničke osem mesiacov. Biela kapusta, rajnice a iné hotové jedlá by sa mali naopak spotrebovať do troch až šiestich mesiacov.

rozmraziť a použiť

Hotové jedlá sa rozmrazujú len pomaly. Chladnička je na to ideálne miesto, ale teplá kuchyňa nie.
Kapustové prúžky môžete primiešať do jedla na varenie alebo ich tiež jemne rozmraziť v chladničke.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Príprava: odstráňte vonkajšie listy; v prípade potreby vyhodiť
  • Alternatívne: zmraziť oddelene; pridať do smoothies alebo jedla
  • Rezanie: kapustu nakrájajte na štvrtiny; odstráňte časti stonky; Listy nakrájajte na pásiky
  • Blanch: 8-10 minút v osolenej vode; chladenie; Vypustiť
  • Tip: Špicatú kapustu blanšírujte maximálne 2 minúty
  • Mraziaca nádoba: porciovaná kapusta; nádoby na etikety; okamžite zmraziť
  • Jedlá z kapusty: Čerstvo pripravené a vychladené jedlá z kapusty je možné zmraziť
  • Celé listy: odstráňte stopku; variť celú hlavu; odtrhnúť listy
  • Čas použiteľnosti: čistá kapusta: osem mesiacov; Jedlo: 3-6 mesiacov
  • Rozmrazovanie: Jemne v chladničke; vmiešame do jedla na varenie

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada