Koľko zŕn vám napadne, keď vás požiadame, aby ste ich vymenovali? Pšenica, kukurica, ryža? Tieto tri odrody pravdepodobne poznáte. Veď bez ich pestovania by nebolo ani zďaleka možné uživiť svetovú populáciu. Na druhej strane, ak spomínate emmer, špaldu a einkorn, mýlite sa. Pretože tieto odrody, ktorým sa možno vyhnúť, sú len poddruhmi siedmich hlavných skupín. Na tejto stránke si môžete prečítať, ktoré to sú a čím sú výnimočné.
Existuje nespočetné množstvo druhov obilia, z ktorých všetky patria do čeľade tráv
Sedem hlavných skupín
Všetky odrody obilia patria do rastlinného rodu sladkých tráv. Existuje hlavne sedem hlavných skupín:
- ryža
- Kukurica
- ovos
- raž
- jačmeň
- proso
- pšenica
ryža
- Latinský názov: Oryza
- Hlavná oblasť pestovania: vlhké tropické oblasti
- Základné potraviny v: Ázii
- preferované miesta: bažinaté pôdy
- Zloženie: jód, železo, vláknina, fosfor, horčík, málo tuku
- Charakteristika: 20-30 stebiel na rastline s dĺžkou 50-160 cm, klasy s jednoduchými metlinami
- Rozdelené do troch hlavných skupín: ryža so strednými zrnami, ryža s okrúhlymi zrnami, ryža so špicatými zrnami, celkovo asi 8 000 odrôd
- Použitie: predovšetkým na varenie
Kukurica
- Latinský názov: Zea mays
- jednodomé oddelené pohlavie
- maximálna výška rastu: 2,5 m
- Steblá do hrúbky 5 cm
- Kvetenstvo: spadix namiesto klasov
- nenáročný na pôdu, znáša aj sucho a teplo
- Opeľovanie: vetrom
- Základné potraviny v: Amerike
- Čas sejby: neskorá jar
- Použitie: príloha, šaláty, krmivo pre zvieratá, pukance
- Chuť: múčna, sladká
- Čas zberu: september až október
- Kukurica nie je zelenina!
ovos
- Latinský názov: Avena sativa
- Charakteristika: dole sklonené metliny, 50 cm dlhé, namiesto hrotov s dvomi zrnami na vrchu
- Oblasť pestovania: ako letná plodina v Nemecku
- preferovaná poloha: mierne podnebie, veľa zrážok
- Hnojenie: samosprašné
.- Špeciálna vlastnosť: bez lepku (preto nevhodné na pečenie)
- Použitie: ovsené vločky, múka, zeleninový nápoj, otruby
- Chuť: jemná, oriešková, sladká
- Čas zberu: polovica augusta
raž
- Latinský názov: Secale cereale
- Kultivácia sa čoraz viac znižuje
- Vlastnosti: mrazuvzdorný
- Vzhľad: markízy strednej dĺžky
- Farba zrna: šedo-žltá
- Štruktúra klasu: dve zrná v dvoch radoch na osi klasu
- maximálna výška rastu: 65-200 cm
- Dĺžka klasov: 5-20 cm (mierne zakrivené kvôli hmotnosti zŕn)
- zdravé zložky: horčík, železo, vláknina
- Použitie: müsli, hnedý alebo kváskový chlieb, na prípravu vodky
- Chuť: silná a aromatická
- Čas zberu: júl až august
jačmeň
- Latinský názov: Hordeum vulgare
- najrýchlejšie rastúci druh obilnín
- veľmi prispôsobivé a robustné
- Vzhľad: dlhé zrná, spodné zrná majú dlhšie chĺpky ako horné zrná, hrubé špicaté zrná
- maximálna výška rastu: 70-120 cm
- Listy: 1-2 cm úzke, 25 cm dlhé
- Pôvod: Južná Ázia
- Použitie: jarný jačmeň ako potravina, ozimný jačmeň ako krmivo pre zvieratá, na varenie piva a sladovej kávy
- Chuť: orieškovo-aromatická
- Čas zberu: ozimný jačmeň na jar, jarný jačmeň v júli a auguste
proso
- Pododdelenie: cirok veľkozrnný, proso malozrnné
- Vlastnosti: bezlepková, jedna z najstarších obilnín
- nízke požiadavky na umiestnenie
- maximálna výška rastu: 5 m
- pripomína kukuricu
- Použitie: kaša, šalát, mazanec, príloha
pšenica
- Latinský názov: Triticum aestivum
- najdôležitejšia odroda obilia v Nemecku
- Rozdelenie: tvrdá a mäkká pšenica, ozimná a jarná pšenica
- Požiadavky na stanovište: mierne podnebie, napriek tomu mrazuvzdorná, ťažká, na živiny bohatá pôda
- maximálna výška rastu: 0,4-1 m
- netvorí markízy
- Zrná: ryhovaná rubová strana, podlhovasto oválne, chlpaté, zelené
- Dĺžka ucha: 6-18 cm
- Použitie: krmivo pre zvieratá, cestoviny, alkohol, pečivo, škrob
- Chuť: mierna
- Čas zberu: Letné leto