Konečne je tu opäť ten čas: chrumkavé zelené tyčinky sa hromadia v supermarketoch a čakajú na zabalenie do šunky alebo na kúpanie v bešamelovej omáčke. Len keby to pred užívaním nebolo únavného peelingu! Možno to poznáte z bielej špargle, najobľúbenejšej odrody v Nemecku. Je to však potrebné aj pre zelenú špargľu? Aj keď je v tejto krajine len druhý v obľúbenosti, v príprave výrazne predbieha svojich bielych príbuzných.

Zelenú špargľu je najlepšie umývať pod tečúcou vodou

Zelená špargľa sa musí šúpať?

Na rozdiel od bielej špargle môžete šupku zelenej špargle zjesť s istotou. Keďže rastie na povrchu zeme, nie je taká drevnatá, ale príjemne mäkká. Zelenú špargľu je obzvlášť vhodné pred konzumáciou nečistiť, pretože najmä šupka obsahuje veľa zdravých ingrediencií.

Čo je potrebné odstrániť?

Len spodná tretina by mohla byť trochu stvrdnutá a ovplyvniť chuť. Ak je koniec koreňa stále biely, nedostalo sa naň dostatok slnečného svetla, a preto ho treba odrezať.

Manuálny

Ak si predsa len chcete vyčistiť zelenú špargľu, najlepšie je použiť škrabku na zeleninu alebo ostrý nôž. Ako postupovať:

  1. špargľu umyte pod tečúcou vodou
  2. osušte tyčinky v utierke
  3. ošúpte zhora nadol
  4. netlačte príliš, aby ste získali čo najviac špargle
  5. teraz odstráňte zvyšné „oči“
  6. na konci odrežte zdrevnatený koniec asi 3 cm

Špargľa zlomiť - najjednoduchší spôsob prípravy

Naozaj čerstvú zelenú špargľu ľahko nalámete aj vy. Pritom odstráňte spodný koniec. Nemusíte používať zmysel pre proporcie, keďže tvrdá stopka sa nedá zlomiť. Automaticky teda dostanete len jedlú časť.

Tipy na nakupovanie

Ako už bolo spomenuté, zelenú špargľu by ste mali kupovať vždy čerstvú. Čím skôr ho použijete, tým menej budete musieť odrezávať drevnatý koniec. Vždy, keď je to možné, používajte sezónne a regionálne produkty. Potom máte istotu, že neboli použité žiadne hnojivá a špargľa práve dozrela na slnku. S bio tovarom je pôžitok vrátane misky úplne neškodný.

Použite špargľové škrupiny

Po vyčistení zelenej špargle by ste šupku nemali vyhadzovať. Dá sa optimálne prevariť na lahodný závar, ktorý slúži ako základ polievok alebo omáčok.

Kategórie:

Zeleninová záhrada