Ak patríte k tým šťastlivcom, ktorí sa môžu rok čo rok tešiť na bohatú úrodu ovocia vo vlastnej záhradke, no naozaj neviete, čo s tým ovocným všemožným, aby sa uchovalo na dlhú dobu, máme pre vás dobrú nápad pre vás: Stačí vložiť ovocie. Pomôžu vám naše tipy a základný recept!
Plody v alkohole sú chutné a majú dlhú trvanlivosť
Poznámka: Postup je vhodný aj pre fajnšmekrov, ktorí si svoje ovocie kupujú v supermarkete.
Vložte ovocie - všeobecné informácie
Nakladanie, konzervovanie, konzervovanie – tieto tri pojmy sa až príliš často používajú ako synonymá, hoci rozdiely medzi nimi určite sú. Kým pri zaváraní a konzervovaní sa ovocie či zelenina (silne) zahrieva, pri nakladaní to neplatí. Za normálnych okolností sa morenie vykonáva bez zahrievania - ak chcete, môžete ovocie vložiť úplne blanšírované do konzervačnej tekutiny, ale so správnymi prísadami môžete urobiť všetky tie predbežné práce.
tipy
Veľkou výhodou morenia bez zahrievania je, že ovocie zostane pekne chrumkavé a nedochádza k strate živín.
Poznámka: Nie každý druh ovocia je vhodný pre všetky tri uvedené spôsoby konzervácie (nakladanie, konzervovanie a konzervovanie). Niektoré by mali byť len nakladané (baza), iné iba zavarené (ríbezle). Väčšina plodov však umožňuje všetky varianty. Patria sem jablká, hrušky, černice, jahody, maliny, čučoriedky, slivky, marhule, broskyne, čerešne, slivky a iné.
Pri nakladaní zeleniny sa ako základ bežne používa ocot alebo olej; Niektoré druhy ovocia môžete nakladať aj do octu – napríklad čerešne, hrušky alebo dule. Väčšina druhov ovocia sa však s octom veľmi nehodí, preto odporúčame na nakladanie ovocia použiť alkohol (iba odolný!). Podobne ako ocot, aj alkohol má konzervačný účinok. Vhodná je vodka, gin, brandy a double grain.
Recept na nakladanie ovocia
V podstate môžete kombinovať čokoľvek, čo vám vyhovuje. Hlavnými ingredienciami sú želané ovocie a vhodný alkohol. Okrem toho sa na dochutenie konzervovaného ovocia často hodia škoricové tyčinky a vanilková dreň.
tipy
Vyskúšajte aj „exotickejšie“ kombinácie ako marhuľa-petržlen alebo malina-tymián a tiež jahoda-bazalka. Budete prekvapení, ako lahodne môžu chutiť takéto variácie!
Vždy potrebujete:
- ovocie podľa vlastného výberu
- vysoko odolný alkohol
- cukor*
- Doplnky podľa vášho výberu (ako sú škoricové tyčinky, vanilková dreň, čerstvá petržlenová vňať atď.)
* Namiesto normálneho cukru je vhodné použiť brezový cukor – vaše zdravie sa vám poďakuje.
Ako správne nakladať ovocie
- Zmiešajte alkohol a vybraný doplnok (napríklad vodku s vanilkovou dužinou).
- Ovocie umyte a odstráňte všetky nejedlé časti. V prípade potreby nakrájajte ovocie na malé kúsky.
- Ovocie a cukor vložte do zaváracej nádoby.
- Pocukrované ovocie zalejeme alkoholom. Ovocie musí byť zakryté.
- Nádobu pevne uzavrite.
- Nechajte pôsobiť aspoň dva týždne.
tipy
Nakladané ovocie sa potom môže uchovávať v chladničke asi tri mesiace.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami