Ak chcete svoj zozbieraný alebo zakúpený karfiol skladovať niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov, kyslé morenie je dobrou voľbou. S naším receptom sa vám podarí vytvoriť lahodnú pochúťku!

Karfiol sa zvyčajne nakladá do bieleho vínneho octu

Recept na nakladanie karfiolu

Potrebuješ:

  • 1 kg karfiolu
  • 250 ml vody
  • 500 ml bieleho vínneho octu
  • 250 g cukru*
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica soli
  • ½ lyžičky čierneho korenia
  • ½ lyžičky kurkumy
  • ½ lyžičky chilli vločiek
  • 1 ČL horčičných semienok
  • ½ ČL zelerových semienok
  • niekoľko murárskych pohárov**

* Namiesto normálneho kryštálového cukru používajte brezový cukor – pre podobne silný sladiaci účinok a zdravotné benefity.

** Nádoby musia byť sterilné. Najprv ich dôkladne umyte vodou a saponátom. Potom varte poháre vo veľkom hrnci naplnenom veľkým množstvom vody asi päť minút. Nakoniec ich necháme uschnúť na kuchynských utierkach.

Ako nakladať karfiol

  1. Ostrým kuchynským nožom nakrájajte karfiol na ružičky. Nezabudnite odstrániť všetky hnedé alebo inak poškodené miesta.
  2. Opláchnite ružičky v cedníku pod tečúcou (studenou) vodou.
  3. Silným krúžením sitka odstráňte prebytočnú vodu.
  4. Pred ďalším spracovaním nechajte ružičky trochu odkvapkať.
  5. Na strednej panvici opečte horčicu a zelerové semiačka, kým jemne nezhnednú.
  6. Strúčiky cesnaku ošúpeme škrabkou alebo ostrým nožom.
  7. Strúčiky cesnaku nasekajte ostrým kuchynským nožom.
  8. Pridajte biely vínny ocot (do panvice) spolu so všetkými koreninami (cukor, cesnak, soľ, zrnká korenia, kurkuma a čili vločky) a vodu.
  9. Zahrejte vývar, kým nezovrie.
  10. Znížte teplotu na strednú (dusíme).
  11. Ružičky karfiolu pevne zabaľte do sterilizovaných pohárov.
  12. Nalejte horúcu tekutinu na ružičky. Tie musia byť úplne pokryté tekutinou. Ponechajte však okolo okraja asi palec voľného priestoru (takže sa pohár nerozbije, keď sa nápoj roztiahne a zmrští).
  13. Poháre pevne uzavrite.
  14. Poháre nechajte vychladnúť na bezpečnom povrchu.
  15. Potom vložte poháre do chladničky. Tam sa plná aróma rozvinie do dvoch až troch dní. Aj potom by ste mali nakladanú kapustu skladovať v chladničke.

tipy

Nakladaný karfiol vydrží až tri mesiace.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada