Takmer každý aspoň raz jedol zdravé vlašské orechy. Najmä na Vianoce ležia veľké orechy na farebnom tanieri a čakajú na rozlúsknutie. Menej známy je fakt, že sa dajú jesť aj zelené, teda nezrelé vlašské orechy. Nakladaný v alkohole vzniká chutný orieškový destilát, oriešky čiernych ríbezlí zrejú v sirupe a hodia sa k dezertom či syrom.

Nezrelé vlašské orechy sú dobré na nakladanie

Vyrobte si vlastného orechového ducha

Na orechovú pálenku sa používajú ešte nezrelé zelené vlašské orechy. Tie sa dôkladne umyjú, niekoľkokrát prepichnú špajdľou alebo rozštvrtia a následne s ďalšími prísadami ako napr

  • 1 liter dvojitej obilnej alebo vodky alebo ovocnej pálenky (obsah alkoholu najmenej 38%)
  • korenie podľa chuti, napr. B. klinčeky, kardamón, badián, škoricu, vanilkový alebo kandizovaný cukor

vložte do veľkej sklenenej nádoby. Približovadlo vydrží na slnku asi 40 dní, občas pretrepte. Postupne orechový duch stmavne. Na jeho povrchu sa trblieta dúhový orechový olej. Po uplynutí doby odpočinku je možné likér stáčať do fliaš. Kvapalinu precedíme cez sitko a naplníme do malých fliaš.
Čím dlhšie orechový duch „dozrieva“, tým je lepší.

Pripravte si orechy Johanni podľa receptu

Pri výrobe tejto maškrty dbajte na to, aby použité vlašské orechy boli skutočne zozbierané pred 24. júnom, teda na sviatok sv. Na pol kila čiernych ríbezlí potrebujete

  • 500 g zelených vlašských orechov a vývar
  • 700 ml vody
  • 600 gramov cukru
  • 3 klinčeky
  • 1 vanilkový struk
  • 1 tyčinka škorice
  • Kôra z organického vápna

Na vývar povarte cukor a vodu s korením, kým sa cukor nerozpustí a nebude vláknitý.

Príprava orechov

Pri príprave by ste mali určite nosiť jednorazové rukavice, pretože orechy silno farbia.

  1. Orechy dôkladne umyte.
  2. Orechy niekoľkokrát prepichnite drevenou špajdľou.
  3. Orechy naplňte do vysokého pohára a pridajte toľko vody, aby boli orechy zakryté.
  4. Orechy nechajte v nádobe týždeň, pričom denne vymieňajte vodu. Týmto spôsobom kyselina trieslová v orechoch pomaly mizne.
  5. Po týždni orechy povarte v sladkej vode pol hodiny do mäkka.
  6. Orechy vložíme späť do pohára a ešte horúce zalejeme predtým uvareným cukrom.
  7. Nechajte orechy štyri dni, potom vývar znova prevarte a znova ho nalejte na orechy. Teraz sa orechy lúhujú tri dni, potom sa znova uvaria.
  8. Teraz naplňte orechy do čistých pohárov a ihneď ich uzavrite. Uistite sa, že orechy sú úplne pokryté cukrovým sirupom.
  9. Nechajte orechy dozrieť v pohári aspoň šesť mesiacov.

Čierne oriešky sa podávajú na syrovom tanieri, k jedlám z diviny alebo so zmrzlinou a pudingom.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada