V orientálnom regióne, najmä v Maroku, je mimoriadna chuť konzervovaných citrónov súčasťou mnohých jedál. Cukor a soľ vylisujú z ovocia časť šťavy, takže je prakticky „vo vlastnej šťave“. Týmto spôsobom citrusové plody stratia časť svojej kyslosti a ľahko sa konzervujú.

Slané citróny sú ťažko dostupné

nakladať citróny

Nakladané citróny zvyčajne nie sú komerčne dostupné, s výnimkou vybraných lahôdok. Slané citróny si však môžete vyrobiť sami bez veľkého úsilia a jednoduchými prostriedkami.
Ovocie používajte len v perfektnom stave, najlepšie v bio kvalite, keďže sa spracováva aj šupka. Veľmi vhodným ovocím sú napríklad citróny Amalfi. Ide o citróny z talianskeho pobrežia Amalfi. Ich aróma je intenzívnejšia ako u bežných citrónov a majú menej horkých látok.

Recept na nakladané citróny

Ingrediencie:
2 bio citróny
2 lyžice soli
2 lyžice cukru
trochu olivového oleja

Ako pripraviť citróny:

  1. Citróny umyte v horúcej vode.
  2. Citróny nakrájajte na tenké plátky a odstráňte kôstky.
  3. Zmiešajte soľ a cukor a posypte ich vrstvou v miske.
  4. Teraz položte vrstvu citrónových plátkov na zmes cukru a soli a znova ich posypte cukrom a soľou.

Takto navrstvíme všetky plátky na seba.

  1. Misku prikryte a nechajte tri dni na slnečnom mieste. Uistite sa, že citróny sú vždy vo vlastnej šťave.
  2. Po uplynutí čakacej doby môžete citróny preliať do sterilizovaného zaváraninového pohára a uzavrieť. Citróny musia byť pokryté tekutinou.
  3. Nakoniec citróny polejeme trochou olivového oleja. Sú hermeticky uzavreté a nemôžu preniknúť žiadne choroboplodné zárodky. Plátky citrónu zostanú čerstvé v chladničke približne 4 mesiace a v prípade potreby ich možno jednotlivo vybrať čistou vidličkou.

Použite konzervované citróny

Konzervované citróny sú súčasťou orientálnych jedál, napríklad ako základná prísada do tajine. Nakrájané na kocky alebo kocky dodajú pokrmu jemne kyslú chuť a vytvoria tak rovnováhu k pálivému orientálnemu koreniu.
Šaláty, jedlá z rýb a hydiny, kuskus alebo aj omáčky či marinády získajú z konzervovaných citrónov veľmi zvláštnu chuť. Dezerty môžu byť tiež rafinované slanými citrónmi, ktoré sú blanšírované v cukrovej vode.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada