Odšťavovanie dule je trochu zdĺhavé, pretože napriek príbuznosti s jablkami a hruškami je ovocie veľmi tvrdé a ťažko sa šúpe a krája. Odšťavovaním je však možné vyrobiť chutný a zdravý nápoj. Na to nutne nepotrebujete odšťavovač.
Dule môžu byť varené na odšťavenie
Odšťavovanie dulí
Pred prípravou šťavy je potrebné ovocie najskôr pripraviť.
- Duly pretrite suchou handričkou, aby ste odstránili jemný chlpatý povlak, ktorý obsahuje horkasté látky.
- Ak je ovocie špinavé, umyte ho pod tečúcou vodou.
- Odstráňte zvyšky kvetu a stonky.
- Dule rozštvrtíme alebo nakrájame na tenké plátky. Recyklovaný je aj plášť jadra.
- Prevarte asi 1 1/4 litra vody a pridajte trochu citrónovej šťavy, aby dule nezhnedli. Ovocie by malo byť pokryté vodou.
- Kúsky dule vložíme do vody a varíme v uzavretom hrnci 60 minút do mäkka.
- Z času na čas skontrolujte, aké mäkké je už ovocie.
- Nad hlbokú misku zaveste jemné sitko a vložte doň jemnú gázu.
- Naberačkou vyberte dule z hrnca a vložte ich do cedníka.
- Celé necháme odkvapkať a vychladnúť.
- Uvarené dule pretlačíme cez utierku a šťavu zachytíme v hrnci.
Ak necháte uvarené dule cez noc, šťava dostane peknú svetlohnedú farbu. Čerstvú dulovú šťavu môžete podľa chuti osladiť. Takto získanú šťavu môžeme skladovať v chladničke asi štyri až osem týždňov. Ak by ste sa chceli zásobiť na zimu, máte možnosť stáčať šťavu do sterilných fliaš s výklopným uzáverom. Aby sa predčasne nepokazila, treba čerstvo vylisovanú šťavu opäť prevariť a potom ešte horúcu stáčať do fliaš.
Použitie tlakového hrnca
Ak máte tlakový hrniec, varenie dulí vám zaberie menej času. Pripravené ovocie potrebuje na zmäknutie v tlakovom hrnci maximálne pol hodiny. Uvarené ovocie sa ďalej spracováva tak, ako je opísané vyššie.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami