Ak repa a jej hľuzy viac ako pokrývajú dopyt po čerstvej, musia trpezlivo čakať v zeleninovom rade na neskôr. Okrem mrazničky možno ako čakacie miesto použiť aj murovanú nádobu. Ocotový kúpeľ je dobrý pre koreň zemitej chuti.

Cviklu môžeme doladiť korením na nakladanie

Sezóna čerstvých hľúz

Obdobie zberu červených hľúz trvá od septembra do novembra. Ak vysejete skoro v roku, prvé exempláre si môžete zo záhradnej pôdy odtrhnúť dokonca už v júli. Cviklu možno konzumovať v ktorejkoľvek fáze rastu, ale mladé cibuľky sú obzvlášť aromatické a jemné. Sú tiež obľúbené ako uhorky. Cviklová sezóna je tiež najlepší čas na naplnenie pohárov touto zdravou pochúťkou.

tipy

Mimochodom, podľa súčasného pravopisu sa cvikla môže písať aj s dvoma „e“. Takže cvikla a cvikla.

Pripravte si cviklu

Cviklu vložíme do pohára až vtedy, keď je dostatočne uvarená. Ako správne pripraviť hľuzy:

  1. Hľuzy očistite kefkou na zeleninu pod tečúcou vodou.
  2. Vložte čistú repu do hrnca a pridajte studenú vodu a štipku soli.
  3. Cviklu privedieme do varu a na miernom ohni dusíme ďalších 30 minút. V prípade veľkých hľúz môže proces varenia trvať dlhšie.
  4. Proces varenia je dokončený, keď sa šupka ľahko odstráni.
  5. Vodu z varenia sceďte, hľuzy opláchnite v studenej vode a nechajte ich vychladnúť.
  6. Cviklu ošúpeme a nakrájame na kúsky, plátky alebo necháme vcelku, podľa toho, čo si recept vyžaduje.

tipy

Pri práci s cviklou noste rukavice bezpečné pre potraviny, pretože červená šťava má silný farbiaci účinok. Červená farba sa dá ľahko odstrániť aj vytlačením citróna.

Vyrobte si vlastný ocot

Ocotový odvar udrží cviklu kyslú, a preto dlho vydrží. Pre väčšinu receptov sa pripravuje podobne. Základom je dobrý ocot, ktorý sa zriedi dvojnásobným množstvom vody. Ako okysľovač sa najlepšie hodí jemný vínny ocot, ale aj voňavý balzamikový ocot môže cviklu nakysnúť. Ocot sa uvarí s určeným množstvom soli a horúci sa zaleje na cviklu tak, ako to robievala stará mama za starých čias. Ak majú kúsky chutiť nielen kyslo, ale aj sladkokysle, do záparu sa pridáva cukor.

Korenie, bylinky a iné prísady

Nakladaná cvikla nie je len rada kyslá či sladkokyslá, znesie aj mnohé iné chute. Existuje teda množstvo receptov, ktoré na prípravu obsahujú nasledujúce zložky:

  • cibule
  • jablká
  • zázvor
  • chren
  • bobkové listy
  • klinčekov
  • zrnká korenia
  • korenie
  • pomarančová šupka
  • hrozienka
  • atď.

Z týchto ingrediencií si môžete vytvoriť vlastné recepty tak, že ich vložíte do octového vývaru spolu s cviklou.

Vhodné nádoby

Najlepšie miesto na prenocovanie pre nakladanú repu je v pohároch. Tie sú odolné voči kyselinám, dajú sa dobre uzavrieť a neovplyvňujú chuť obsahu. Je len na vás, či si dokúpite okuliare v obchodoch, alebo znovu použijete staré okuliare. V každom prípade musia byť čisté a do značnej miery bez choroboplodných zárodkov. Teplota v umývačke riadu je však príliš nízka na sterilizáciu pohárov v nej.

Poháre varte 10 minút vo vode. Alternatívne môže sterilizácia prebiehať aj v rúre pri teplote 140 stupňov Celzia. Poháre musia opäť vydržať teplo 10 minút, aby účinne zabili mikróby.

Recept na pikantnú cviklu ako robievala stará mama

Na jeden kilogram cvikly potrebujete aj tieto ingrediencie:

  • 2 stredné cibule
  • 2 bobkové listy, nakrájané na kúsky
  • 10 sušených klinčekov
  • 100 gramov cukru
  • 1 ČL soli
  • 700 ml vody
  • 350 ml bieleho vínneho octu

Ak máte na spracovanie viac červených hľúz, jednoducho upravte množstvo zvyšných ingrediencií.

príprava

  1. Varte repu, ako je opísané vyššie.
  2. Po vychladnutí alebo olúpaní cibuľky nakrájame na menšie kúsky.
  3. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na jemné kolieska.
  4. Do pohárov striedavo vrstvíme cviklu a cibuľu.
  5. Zo zvyšných surovín pripravte octový vývar.
  6. Ešte horúcim nálevom naplňte poháre.
  7. Poháre uzavrite a postavte na viečka, kým nevychladnú.

skladovateľnosť a trvanlivosť

Sladkokyslá nakladaná cvikla, tak ako ju robievala stará mama, má trvanlivosť niekoľko mesiacov. Poháre však treba skladovať na chladnom a suchom mieste. Ak chcete ešte dlhšiu trvanlivosť, môžete cviklu aj zavariť.

Otvorený pohár patrí do chladničky, kým sa nespotrebuje celý obsah. Na toto by sa nemalo čakať príliš dlho.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Čas zberu: Obdobie zberu od júla do novembra je tiež najlepším obdobím na morenie
  • Vhodné hľuzy: Vhodné sú všetky zdravé hľuzy, mladé hľuzy sú však aromatickejšie a krehkejšie
  • Názov: cvikla a cvikla, oba pravopisné varianty sú správne podľa pravidiel pravopisu
  • Čistenie: Hľuzy očistite kefkou na zeleninu pod tečúcou vodou.
  • Varenie: Pred nakladaním treba cviklu povariť v osolenej vode asi 30 minút
  • Šupka: Uvarenú repu opláchneme v studenej vode, necháme vychladnúť a potom zbavíme šupky
  • Rezanie: Hľuzy môžeme nechať celé alebo nakrájať na kúsky či plátky
  • Ocot: Vďaka octu je repa kyslá, a preto je trvanlivejšia. Ocot prevarte s dvojnásobným množstvom vody
  • Druhy octu: Ideálny je vínny ocot, ale možno použiť aj balzamikový ocot, ktorý má intenzívnu chuť
  • Sladké a kyslé: Ak máte radi sladkú nôtu, môžete do záparu pridať cukor
  • Možné ingrediencie: cibuľa, zázvor, jablká, chren, bobkový list, zrnká korenia, pomarančová kôra a mnohé iné
  • Vhodné nádoby: Čisté a sterilné poháre, ktoré sa dajú vzduchotesne uzavrieť
  • Recept: 1 kg červenej repy, 2 stredné cibule, nakrájané na kolieska
  • Na zápar: 350 ml bieleho vínneho octu, 700 ml vody, 100 g cukru, 1 lyžička soli, 2 bobkové listy, 10 klinčekov
  • Krok 1: Hľuzy uvarte, ošúpte a nakrájajte na kúsky; Zo zvyšných ingrediencií uvarte vývar
  • Krok 2: Do pohárov navrstvíme kolieska cvikly a cibule; naplňte horúcou kvapalinou; tesne uzavrieť
  • Krok 3: Poháre položte na veko a nechajte ich vychladnúť; potom uložte na chladnom a suchom mieste
  • Čas použiteľnosti: Nakladaná cvikla sa môže skladovať niekoľko mesiacov; otvorené poháre sa uchovávajú v chladničke.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada