V lete sú rastliny uhoriek obzvlášť zaneprázdnené. Tak to musí byť, pretože vaše ovocie nepotrebujeme len na čerstvý šalát. Horčica čaká na pár exemplárov, aby sa s nimi podelila o nádobu celé týždne.

Vrchol dodajú uhorkám horčičné semienka

Čo hovorí za samonakladané uhorky

Chuť horčicových uhoriek sa hodí k mnohým jedlám, ale sú chutné aj ako čistý snack medzi tým. Ak máte vždy po ruke nádobu na uhorky, v prípade potreby z nej vždy vytiahnete niekoľko kúskov. Môžete použiť aj kyslé uhorky z obchodu, no chutia lepšie a sú zdravšie, keď si ich urobíte sami.

Priemyselne vyrábaný tovar zvyčajne obsahuje množstvo aditív. Tie by mali uhorky udržať dlhšie čerstvé, chrumkavé a s peknou zelenou farbou. Na zvýraznenie chuti sa pridávajú umelé dochucovadlá. Bez toho sa ľahko zaobídete s domácimi horčicovými uhorkami bez toho, aby tým utrpel výsledok. Uistite sa, že v recepte sú použité iba prírodné zložky. A samozrejme len toľko, koľko je nevyhnutne potrebné.

Z uhoriek šalátu sa stanú horčicové uhorky

Na tento druh nakladanej uhorky sa používajú veľké uhorky. Tie sa často nechajú na rastline zostať dlhší čas a zbierajú sa až po dozretí a spracujú sa na horčičné uhorky. Potom sa tiež zväčšili a vytvorili vo vnútri veľa veľkých jadier. Škrupina sa zmenila zo zelenej na žltú. V tomto zrelom stave má dužina uhorky optimálnu konzistenciu. Malé, tvrdé uhorky nie sú vhodné pre horčičné uhorky.

Škrupina a jadrá musia ustúpiť

Horčičné uhorky pozostávajú z čistej uhorkovej dužiny. Predtým, ako sa uhorky dostanú do pohára, musia sa najskôr umyť a potom olúpať. Ošúpanú uhorku pozdĺžne rozpolíme a potom lyžicou vyškrabeme všetky semienka. V závislosti od receptúry sa dužina delí na hrubé alebo jemné kúsky.

tipy

Jemné uhorky, ktoré na rastline dlho nezreli, nemajú takmer žiadne semená, takže vnútro uhorky netreba nutne škrabať.

Typickú chuť prinášajú horčičné semienka

Horčičné uhorky nemajú svoju typickú chuť z horčicovej trubičky.
Sú to malé žlté zrniečka, ktoré vydávajú jemnú arómu do uhorkového vývaru a nakoniec sa dostanú až k kúskom uhorky. Nechýba ani ocot, vďaka ktorému uhorky vďaka kyslosti dlhšie vydržia. Chuť dopĺňa soľ a cukor. Na horčicové uhorky sa však dajú použiť aj iné ingrediencie, pokiaľ sa typická chuť iba obohatí, ale neprekryje.

Ďalšie možné prísady

  • Cibuľa
  • chren
  • čerstvý kôpor
  • bobkové listy
  • zrnká korenia
  • cesnak
  • čili
  • a iné korenie a bylinky

Čerstvosť nehľadajte len u uhoriek, kôpor a spol. by nemali pochádzať ani z mrazničky či plechu. Dobrú chuťovú kompozíciu dosiahnete len s tými najlepšími ingredienciami.

Poháre na uhorky vopred vyčistite a sterilizujte

Na horčicový nálev pokojne použite staré poháre na uhorky. Tie však treba dôkladne vyčistiť a následne sterilizovať pri vysokých teplotách. Vriaca voda je dostatočne horúca, aby po 10 minútach zabila škodlivé baktérie na pohároch. Prípadne sa poháre dajú zohriať v rúre na 10 minút na 140 stupňov Celzia.

Recept na horčicové uhorky

Nižšie je uvedený recept na približne 8 až 10 stredne veľkých pohárov. Po nasadení ste pripravení na celú zimu. Na prípravu si naplánujte trochu času, pretože bez varenia to nejde.

  • 5 kg uhoriek
  • 8 lyžíc horčičných semienok
  • 2 lyžice korenia
  • 4 bobkové listy
  • 4 lyžice soli
  • 8 lyžíc cukru
  • 2 litre bieleho octu
  • 2 litre vody

Ak uvedené množstvá presahujú vaše potreby, môžete sa od nich odchýliť a znížiť ich na polovicu.

Príprava horčicových uhoriek

  1. Ošúpané a jadierkové uhorky nakrájajte na kúsky asi 5 cm.
  2. Vložte kúsky do veľkej misy a posypte ich soľou.
  3. Nalejte vodu, kým kúsky uhorky nie sú úplne zakryté.
  4. Zmes dáme na 24 hodín do chladničky, kde môžu uhorky vylúhovať.
  5. Potom tekutinu zlejte a uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
  6. Zvyšné ingrediencie povarte a pridajte uhorky.
  7. Uhorky v nej pár minút povarte, no stále by si mali zachovať kúsok sústa.
  8. Všetko naplňte do pohárov, ktoré ihneď vzduchotesne uzatvoríte.

trvanlivosť

Uhorky skladované v chlade možno v tesne uzavretých pohároch uchovávať niekoľko týždňov.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Plusy: Aj nakladané uhorky chutia lepšie, sú bez zbytočných konzervantov a umelých aróm
  • Vhodné uhorky: Na horčicové uhorky sa používajú šalátové uhorky; najlepšie zrelé, žlté exempláre
  • Príprava: Uhorky olúpeme a zbavíme semienok a nakrájame na hrubé alebo jemné kúsky v závislosti od receptúry
  • Tip: Zelené a nezrelé uhorky takmer netvoria semená, nemusia byť nevyhnutne vysadené
  • Horčičné semienka: Používajú sa hojne a dodávajú uhorkám ich typickú chuť
  • Základné zložky: ocot dodáva uhorkám dlhú trvanlivosť; Soľ a cukor dolaďujú chuť
  • Ostatné ingrediencie: cibuľa, chren, čerstvý kôpor, bobkový list, korenie, cesnak, čili a spol.
  • Poháre na uhorky: Staré poháre na uhorky možno znova použiť; musia byť vopred vyčistené a sterilizované
  • Recept na 8 až 10 pohárov: 5 kg uhoriek, 2 litre vody, 2 litre octu, 8 lyžíc horčičných semienok, 2 lyžice korenia
  • Recept na 8 až 10 pohárov: 4 bobkové listy, 4 lyžice soli, 8 lyžíc cukru
  • Úprava: Množstvo receptúry je dostatočné na zimnú zásobu; ale dá sa prispôsobiť individuálnym potrebám
  • Krok 1: Ošúpané a jadierkové uhorky nakrájajte na 5 cm kúsky; dať do veľkej misy
  • Krok 2: Uhorky posypte soľou a podlejte vodou; Nechajte v chladničke 24 hodín
  • Krok 3: Vypustite vodu a opláchnite kúsky uhorky vodou
  • Krok 4: Varte zvyšné ingrediencie; Pridajte uhorky a varte al dente; Nalejte zmes do pohárov
  • Krok 5: Poháre vzduchotesne uzavrite a umiestnite na chladné miesto
  • Trvanlivosť: Nakladané uhorky je možné skladovať niekoľko týždňov

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada