Horčičné uhorky v kamenných nádobách majú dlhú tradíciu. A je to tak správne, pretože kamenný hrniec je ideálnou nádobou na kopu malých kúskov uhoriek čakajúcich na zmenu chuti. So správnym receptom si túto pochúťku môže trúfnuť každý.

Kamenný hrniec dodáva horčicovým uhorkám vintage nádych

Kamenný hrniec na uhorky

Kamenný hrniec má mnoho výhod, a preto sa už desaťročia používa na nakladanie uhoriek. Dodnes mnohí ľudia túto tradíciu dodržiavajú. Z hľadiska udržateľnosti ho v súčasnosti objavuje mladšia generácia. Toto sú výhody na prvý pohľad:

  • je vyrobený z prírodného materiálu
  • možno opakovane používať roky
  • ponúka veľkú kapacitu
  • je užitočné pri vkladaní

Milovníci horčicových uhoriek by tiež prisahali, že z kamenného hrnca chutia lepšie – nech už je dôvod akýkoľvek.

tipy

Na vodu použite kamenný hrniec s obrubou. Voda obalí vrchnák a ochráni tak obsah pred vniknutím škodlivých zárodkov.

Umyte a opláchnite horúcou vodou

Aj veľký kamenný hrniec treba pred použitím dobre vyčistiť. Najlepšie to funguje s horúcou vodou a niekoľkými lyžicami sódy. Tento roztok sa umiestni do kamennej nádoby a nechá sa zatiaľ odstáť. Keď voda trochu vychladne, dá sa zvnútra vyčistiť kefkou. Kamenný hrniec sa potom opláchne veľkým množstvom vody.

Nakladané uhorky alebo uhorky?

Väčšina receptov na uhorky vyžaduje malé uhorky. Horčičné uhorky sa však vyrábajú z uhoriek. Na rozdiel od šalátu sa exempláre horčicových uhoriek nechajú na rastline zrieť dlhú dobu. Ak sú husté a žlté, chutia obzvlášť lahodne v kombinácii s horčicou. Jeseň je obdobím zrelých uhoriek, a preto je najlepší čas na ich nakladanie ako horčičné uhorky na zimu.

Vyžaduje sa iba buničina

Uhorky sa ošúpu a zbavia semienok, pretože do kamenného hrnca ide len zvyšná dužina. Ak uhorky nemajú takmer žiadne alebo len mäkké semená, ako je to často v prípade zelených exemplárov, môžu zostať. Dužina sa pred morením nareže na kúsky, ale nemusia nevyhnutne zodpovedať veľkosti sústa.

Uhorkové príchute

Horčičné semienka sú hlavnou zložkou, preto sa v náleve z nálevu vždy nachádzajú vo veľkom množstve. Chuť horčice navyše harmonicky dopĺňajú ďalšie bylinky a koreniny. Ide najmä o cibuľu, cesnak a chren, čerstvý kôpor a bobkový list, zrnká korenia a čili. Ale to nie sú všetky možné ingrediencie. Môžete tiež experimentovať s inými príchuťami.

Recept na horčicové uhorky v kamennom hrnci

Na kamenný hrniec s objemom 5 litrov potrebujete tieto ingrediencie:

  • 3 hrubé, stredne veľké žlté uhorky
  • 10 lyžíc cukru
  • 3 lyžice soli
  • 100 g horčičných semienok
  • 375 ml octu (10%)
  • 2 veľké cibule
  • 1 zväzok kôpru
  • 1/2 chrenovej tyčinky

Ak máte kamenný hrniec inej veľkosti, môžete tomu prispôsobiť množstvá v recepte.

príprava

  1. Ošúpané a jadierka zbavené uhorky nakrájame na menšie kúsky.
  2. Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte ju na kolieska.
  3. Chren ošúpeme a nastrúhame najemno na kuchynskom strúhadle.
  4. Kôpor umyte, ale nekrájajte.
  5. Do kastróla s kôstkami pridávame striedavo uhorky, cibuľu, chren a kôpor.
  6. Zmiešajte ocot so zvyšnými prísadami. Roztok niekoľkokrát premiešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
  7. Nalejte tento korenistý vývar do kamennej nádoby s uhorkami.
  8. Obsah je spočiatku len čiastočne pokrytý touto kvapalinou. Nebojte sa, časom z uhoriek vytečie viac šťavy.
  9. Naplňte okraj kamenného hrnca trochou vody a navrch položte pokrievku. Takže kamenný hrniec je hermeticky uzavretý.
  10. Hrniec odložíme na chladné miesto asi na 4 dni.
  11. Počas tejto doby obsah denne miešajte, aby sa všetky kúsky uhorky dostali do kontaktu s vývarom z korenia.

trvanlivosť

Horčičné uhorky v kamennom hrnci možno skladovať niekoľko týždňov.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Výhody kamenného hrnca: vyrobený z prírodného materiálu; použiteľné desiatky rokov; veľká kapacita; praktické pri používaní
  • Tip: Na vodu použite kamenný hrniec s okrajom, aby sa dal neskôr vzduchotesne uzavrieť
  • Čistenie: Nalejte horúcu vodu a sódu; necháme krátko postáť; Hrniec vykefujte a potom dôkladne opláchnite
  • Vhodné uhorky: Ideálne sú zrelé, žlté uhorky; Nakladacie uhorky sa nepoužívajú na horčicový nálev
  • Dužina: Používa sa iba dužina uhorky; Škrupina a semená sú odstránené
  • Príchute: Okrem horčičných semienok cibuľa, cesnak, chren, kôpor, korenie atď.
  • Recept na 5 l kamenný hrniec: 3 hrubé žlté uhorky; 10 lyžíc cukru; 3 lyžice soli; 375 ml octu
  • Recept na 5 l kamenný hrniec: 2 veľké cibule; 1 zväzok kôpru; ½ chrenovej tyčinky
  • Krok 1: Uhorky ošúpte, zbavte semienok a nakrájajte; Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska
  • Krok 2: Ošúpte chren a nastrúhajte ho na kuchynskom strúhadle; umyť kôpor
  • Krok 3: Navrstvite uhorky, cibuľu, kôpor a chren do kamenného hrnca
  • Krok 4: Zmiešajte zvyšné zložky, kým sa soľ a cukor nerozpustia; naliať do hrnca
  • Krok 5: Naplňte okraj hrnca vodou a nasaďte pokrievku; Nechajte hrniec vychladnúť asi 4 dni
  • Krok 6: Počas tejto doby obsah denne premiešajte a premiešajte uhorky a koreninový vývar
  • Čas použiteľnosti: Horčičné uhorky v kamennom hrnci možno skladovať niekoľko týždňov

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada