Jedna aróma, dve úplne odlišné podoby – a to je dobre. Koreň zeleru obohacuje polievky, zatiaľ čo zelené tyčinky zeleru sú dobré v čerstvých šalátoch. Obaja môžu svojim spôsobom zamrznúť v hrudníku.

Zeler môže byť zmrazený surový alebo varený

Zeler – zmrazte surový alebo rovno uvarte

Zeler poskytuje najväčšie hľuzy, s ktorými sa u nás stretávame. Na splnenie špecifikácií receptúry stačí len jeho porcia. Strihaná podložka rýchlo stráca vlhkosť a sama sa zmršťuje.

Zeleru zostáva len priama cesta do koša na organický odpad. Je to škoda, pretože aromatická hľuza môže byť zmrazená aj surová - rýchlejšie to už nejde. Ak máte čas a chuť, môžete zeler dovariť ešte pred mrazením. Využitý čas bude preplatený neskôr počas prípravy.

Zmrazte surové kúsky

  1. Najprv ostrým nožom odstráňte šupku z hľuzy s hrúbkou asi 5 mm.
  2. Zeler nakrájame na plátky, kocky alebo tyčinky. Či hrubé alebo jemné, je len na vás. Záleží aj na tom, na čo budú kúsky zeleru neskôr použité.
  3. Vložte kúsky do veľkej mraziacej nádoby alebo ich rozdeľte do niekoľkých malých nádob. Čo je pre vás pohodlnejšie.

tipy

Ak sa chcete vyhnúť plastovému odpadu, môžete ako mraziace nádoby použiť aj poháre alebo nerezové dózy.

Zmrazte varený zeler

Zmraziť varený zeler je tiež pomerne jednoduché. Zeler sa ošúpe, nakrája na kúsky a uvarí sa al dente. Zeler potom musí vychladnúť, aby sa dal dobre zabaliť do mrazničky.

Zeler je lepšie najskôr blanšírovať

Zeler potrebuje inú predúpravu ako hľuza predtým, než bude vystavený mrazu v hrudi. Blanšírovaniu sa nevyhnete, ak ho nechcete opäť rýchlo rozmraziť. Týmto krokom sa mnohonásobne predlžuje jeho trvanlivosť.

  1. Odrežte stonku a listy a odstráňte vlákna nožom.
  2. Stonky dôkladne umyte a potom nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Zeler blanšírujte asi 3 až 4 minúty.
  4. Medzitým si priprav misku s ľadovou vodou, aby si ho potom odplašil.
  5. Po vychladnutí vyberte kúsky z ľadovej vody.
  6. Zeler ukladajte po častiach do vhodných nádob, ale až po odkvapkaní a úplnom vysušení.

trvanlivosť

Trvanlivosť rôznych druhov zeleru je možné špecifikovať pomocou nasledujúcich hodnôt:

  • surový zeler: šesť mesiacov
  • varený zeler: tri mesiace
  • blanšírovaný zeler: 12 mesiacov
  • surový zeler: len 2 mesiace

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Druhy zeleru: Zeler aj zelerové tyčinky sa dobre mrazia
  • Zeler: Tento druh zeleru môže byť zmrazený surový alebo varený
  • Zmrazte surový: ošúpte zeler a nakrájajte na plátky, kocky alebo tyčinky; jemné alebo hrubé
  • Zmrazovanie v surovom stave: Kúsky zeleru vložte po častiach do vhodných mraziacich nádob a ihneď zmrazte
  • Tip: Ak sa chcete vyhnúť plastovému odpadu, môžete použiť mraziace nádoby zo skla alebo nerezových plechoviek
  • Uvarené mrazom: Zeler ošúpte, nakrájajte na kúsky a uvarte al dente; po vychladnutí zmraziť
  • Zeler: Blanšírovanie má pri tomto druhu zmysel, pretože enormne predlžuje trvanlivosť
  • Príprava: odrežte stonky a listy; Tyčinky nakrájame na menšie kúsky
  • Blanšírovanie: Blanšírujte zeler tri až štyri minúty, potom ho šokujte v ľadovej vode
  • Plnka: Vychladnuté a osušené kúsky zeleru vložíme po častiach do mraziacich nádob a zmrazíme
  • Trvanlivosť Zeler: surový zeler má trvanlivosť 6 mesiacov, varený zeler 3 mesiace
  • Čas použiteľnosti Zeler: Blanšírovaný môže byť skladovaný 12 mesiacov, surový 2 mesiace

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada