V kuchyni sa často používajú iba cibuľky a/alebo stonky zeleru – listy naopak väčšina amatérskych kuchárov vyhodí. V budúcnosti by ste sa tomu mali radšej vyhnúť, pretože sušené zelerové listy sú skvelé na dochucovanie polievok a vývarov, omáčok a zeleninových jedál. Prezradíme vám, ako správne sušiť zelerové listy, aby si zachovali svoju intenzívne aromatickú chuť.

Sušené zelerové listy sú lahodnou koreninou

Ako sušiť listy zeleru

V zásade máte dve možnosti sušenia čerstvých zelerových listov:

  • vo vzduchu
  • v rúre

Platí: sušením na vzduchu sa zachová väčšina cenných ingrediencií, preto je to zo zdravotného hľadiska lepšia voľba – trvá to však o niečo dlhšie. Sušením listov v rúre stratíte časť dobrých vecí, ale táto metóda zaberie veľmi málo času.

Náš tip: ak sa neponáhľate, usušte listy zeleru na vzduchu. Sporák by ste mali používať len vtedy, ak ste pod časovým tlakom.

Listy zeleru sušte na vzduchu

  1. Z čerstvého zeleru odrežte listy.
  2. Dôkladne ich umyte.
  3. Potom listy vytraste dosucha.
  4. Uchopte kúsok povrázku a zviažte zelerové listy do zväzku.
  5. Zväzok zaveste na suché a teplé miesto.
  6. Nechajte listy sušiť asi tri dni.
  7. Zoberte balík.
  8. Predsušené zelerové listy nasekáme nožom.
  9. Nasekané listy rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  10. Takto necháme zelerové listy sušiť ďalších osem až desať dní.

tipy

To, že sú listy úplne suché, spoznáte podľa toho, že sa dajú ľahko rozdrobiť medzi prstami.

Zelerové listy osušte v rúre

  1. Rúru predhrejeme na 100 stupňov Celzia.
  2. Umyté zelerové listy otrhajte zo stoniek.
  3. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Znížte teplotu rúry späť na 60 stupňov Celzia (konvekcia).
  5. Plech so zelerovými listami vložte do rúry.
  6. Nechajte tam listy desať minút.
  7. Vyberte plech z rúry.
  8. Otočte listy na liste.
  9. Plech vložte do rúry na ďalších desať minút.
  10. Postup opakujte, kým listy úplne nevyschnú.
  11. Sušené listy nasekáme.

Sušené zelerové listy optimálne skladujte

Usušené a nasekané zelerové listy dáme do vzduchotesnej nádoby – najlepšie zmiešanú so soľou (pomer 40:60). Získanú bylinkovú soľ možno uchovávať mnoho mesiacov.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada