Cesnak je základnou zložkou mnohých jedál. Najmä stredomorským jedlám dodá potrebný šmrnc. Či už kúpený v supermarkete alebo zozbieraný vo vlastnej záhrade: Veľké množstvo cibúľ cesnaku v priebehu niekoľkých dní sotva spotrebujete. Natíska sa teda otázka, ako cesnak rozumne skladovať? Máme odpoveď (odpovede)!
Cesnak by sa mal skladovať na tmavom a suchom mieste
Základné požiadavky na dlhodobé skladovanie cesnaku
Na dlhodobé skladovanie cesnaku musia byť kúpené alebo zozbierané cibule čerstvé. Čím je pór čerstvejší, tým dlhšie ho môžete uchovávať. Identifikačné vlastnosti:
- biela farba
- vysoká pevnosť
- suchá, papierovitá pokožka
Poznámka: Ak sa dá hľuza ľahko pretlačiť, je prezretá a treba ju ihneď zjesť. Aj klíčky naznačujú, že ide o starší cesnak.
Cesnak zo samozberu si správne pripravte
- Cesnak po zbere NEUMÝVAJTE (vlhkosť vytvára riziko plesní).
- Hľuzy a cibuľky položte na niekoľko dní na posteľ (iba v suchom počasí).
- Odstráňte uvoľnené škrupiny.
- Zapleťte alebo zviažte zeleň cesnaku do vrkoča.
- Zväzok cesnaku zaveste na tmavé a dobre vetrané miesto.
- Asi po mesiaci až dvoch sú cibuľky cesnaku dostatočne suché na dlhodobé skladovanie (zvráskavená šupka ako znak).
Správne skladujte cesnak - spôsoby a pokyny
V zásade existujú dve možnosti skladovania cesnaku počas dlhšieho časového obdobia:
- ako celé strúčiky cesnaku
- v olúpanom/nakrájanom stave
Skladujte celé strúčiky cesnaku
Zvážte nasledujúce štyri body:
- Suchosť: Cesnak skladujte na suchom mieste. Pleseň sa môže tvoriť pri vlhkosti nad 70 percent.
- Tma: Strúčiky cesnaku skladujte vždy v tme a chráňte ich pred (priamym) slnečným žiarením. V opačnom prípade budú hľuzy rýchlo klíčiť (ehm).
- Chlad: Neuchovávajte cesnak teplý, ale pri relatívne nízkych teplotách desať až 15 stupňov Celzia. Izbová teplota je v poriadku.
- Vzdušnosť: prsty na nohách skladujte na dobre vetranom mieste. Nevhodné sú uzavreté nádoby (aj plastové vrecká!). Lepšie: sieťka, drôtený kôš alebo otvorené papierové vrecká.
Stručne povedané: Strúčiky cesnaku nemajú v chladničke miesto. Dobre sa hodia špajze a podkrovia. Cesnak možno na vhodnom mieste uchovávať až dvanásť mesiacov.
Uchovávajte ošúpaný/nakrájaný cesnak
Olúpané a prípadne nakrájané strúčiky cesnaku môžete nakladať alebo mraziť, aby ste predĺžili trvanlivosť.
Olúpané klinčeky namočíme do oleja:
- Strúčiky cesnaku povarte vo vode asi päť minút. Takto zabíjate baktérie.
- Klinčeky sceďte v cedníku alebo osušte papierovými utierkami.
- Vložte suché strúčiky cesnaku do nádoby so skrutkovacím uzáverom.
- Klinčeky pokvapkáme olivovým olejom.
- V prípade potreby pridajte trochu soli a byliniek (tymián, rozmarín).
- Nádobu pevne uzavrite.
Zmrazte olúpané/nakrájané prsty:
- Ošúpané klinčeky vložte buď celé, alebo nakrájané na menšie kúsky po častiach do nádob vhodných do mrazničky.
- Nádoby vzduchotesne uzavrite.
Upozornenie: Neodporúčame mraziť cesnak. Zelenina v mrazničke stratí veľa arómy a stratí chrumkavú konzistenciu.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami