Na slnku dozretá broskyňa koncentruje sladkosť leta. Keďže v niektorých rokoch stromy rodia po kilách, nemôžete spracovať všetky broskyne čerstvé. Hlboko zmrazené broskyne si však uchovajú svoje cenné zložky a ovocnú chuť aj v nasledujúcom roku.

Broskyne môžu byť zmrazené v rôznych úpravách

Špecifiká mrazenia broskýň

Pred zmrazením broskýň by ste mali odstrániť chlpatú šupku a kôstky. V opačnom prípade môže ovocie časom zhorknúť. Treba si tiež uvedomiť, že zmrazenie mení konzistenciu k horšiemu. Existujú dva odporúčané spôsoby zmrazovania broskýň v závislosti od toho, ako budú neskôr použité:

  • Zmrazte broskyne na kúsky alebo plátky
  • Zmrazte roztlačené broskyne

Príprava: Broskyne zbavte jadrovníkov a odstráňte šupku

Ak chcete odstrániť tenkú šupku z broskýň, najskôr naryžte spodok ovocia nožom do kríža. Potom broskyne na pár minút blanšírujte vo vriacej vode. Šupku je teraz možné z ovocia ľahko odstrániť.
Potom broskyne prekrojte na polovice, aby ste odstránili kôstky. Teraz stojíte pred výberom formy, v ktorej chcete ovocie zmraziť. Broskyne môžete buď nakrájať na mesiačiky alebo kúsky alebo si pripraviť pyré.

Zmrazte plátky a kúsky broskýň

Ak plánujete použiť mrazené broskyne na výrobu kompótov alebo ak potrebujete kúsky na dezerty alebo ovocné mäsové jedlá, mali by ste sa pri mrazení rozhodnúť pre masívny variant.

  • Ošúpané a vykôstkované broskyne nakrájame na vhodné kúsky.
  • Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby kúsky ovocia nezhnedli.
  • Kusy vložte do mrazničky buď v dostatočne veľkých mraziacich vreckách alebo plastových škatuliach.

Zmrazte broskyňové pyré

Ak chcete pripraviť broskyňový sorbet alebo neskôr použiť broskyne do džemu alebo ovocnej omáčky, mali by ste ovocie pred zmrazením prelisovať. Broskyne zaberú v mrazničke veľmi málo miesta a sú optimálne pripravené na ďalšie spracovanie.

  • Pripravené polovičky broskýň nahrubo nasekáme.
  • Vložte ich do hrnca alebo misy a kúsky broskyne opatrne rozmixujte na pyré tyčovým mixérom.
  • Výsledné pyré vložte do mraziacich vrecúšok alebo foriem na kocky ľadu a vložte ich do mrazničky.

Rady pre rozmrazovanie a trvanlivosť mrazených broskýň

Kúsky broskýň by sa mali pred ďalším spracovaním rozmraziť v sitku pri izbovej teplote. Predídete tak nadmernému kašovitému množeniu kúskov ovocia a tiež vám umožní zachytiť ovocnú šťavu.
Ak chcete mrazené broskyne zohriať na ďalšie spracovanie, môžete pyré vložiť do hrnca bez toho, aby ste ho predtým rozmrazili.
Ovocie je možné skladovať niekoľko mesiacov v oboch variantoch, či už hrudkovité alebo pyré. Najneskôr po roku však citeľne strácajú arómu, preto je vhodné broskyne urýchlene skonzumovať.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Stromy