Najneskôr keď príde jeseň, je čas vybrať fenikel zo záhona. Keďže rastlina korenia a zeleniny sa môže skladovať v chladničke maximálne dva týždne, mrazenie je vhodnou možnosťou na uskladnenie feniklu.

Fenikel sa môže použiť mrazený jeden po druhom

Fenikel a jeho využitie

Rôzne časti feniklovej rastliny sa využívajú mnohými spôsobmi: ako liečivú rastlinu a domáci liek, fenikel mnohí poznajú vo forme feniklového čaju, ktorý pomáha napríklad proti bolestiam žalúdka a tráviacim ťažkostiam. Toto sa varí zo semien feniklu. Feniklová zeleň sa používa ako korenie najmä v stredomorskej kuchyni. Feniklová cibuľka bohatá na vitamíny chutí skvele surová aj varená, napríklad v dusených pokrmoch alebo v rajnici.

Fenikel pripravte na mrazenie a zamrazte

Pri mrazení feniklu máte na výber, či ho vložíte surový alebo blanšírovaný do mrazničky. Blanšírovanie má tú výhodu, že predlžuje trvanlivosť feniklu, robí ho vizuálne príťažlivejším a pomáha zachovať jeho vôňu a obsah vitamínov. Ak to treba urobiť rýchlo, nič nepokazíte mrazením feniklu za surova. Fenikel by ste mali zmraziť oddelene a len tepelne neupravený.

  1. Fenikel pripravte tak, že odrežete feniklovú zeleň, odstránite poškodené listy a fenikel nakrájate alebo nakrájate na kocky. Tvar závisí od neskoršieho použitia.
  2. Voliteľné: Pripravenú feniklovú vňať vložte do vriacej osolenej vody a tri minúty blanšírujte.
  3. Po blanšírovaní nasleduje rýchle ponorenie do ľadovej vody na prerušenie procesu varenia.
  4. Pripravte si mraziace vrecká alebo mraziace boxy s vrchnákom a označte ich dátumom mrazenia a obsahom.
  5. Surový alebo blanšírovaný fenikel a tepelne neupravený fenikel vložte do mraziacich nádob, vytlačte vzduch z mraziacich vrecúšok a dôkladne ich uzavrite.
  6. Teraz balený fenikel putuje do *** mrazničky pri -18 °C.

Fenikel rozmrazte a spracujte

Ak chcete mrazený fenikel použiť surový, vložte ho večer predtým do chladničky v neotvorenom mraziacom vrecku alebo mraziacom boxe. Vďaka tomu sa pomaly a jemne rozmrazuje bez toho, aby príliš kríval.
Fenikel, ktorý sa má variť, je najlepšie umiestniť zmrazený do hrnca, zapekacej misky alebo panvice. Ak ho predtým rozmrazíte, môže počas varenia mierne zhustnúť. Feniklovú zeleň môžete nasekať aj zmrazenú nožom a pridať ju do takmer hotového jedla, aby ste ju okorenili.
Mrazený fenikel by ste mali spotrebovať najneskôr po dvanástich mesiacoch. Čím je čerstvejší, tým je mrazený fenikel chutnejší a bohatší na vitamíny.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada