Hľuzovky, najkvalitnejšie jedlé huby na svete, sú vzácne, drahé a dostupné len vo vybraných obchodoch od októbra do marca. Ak máte možnosť kúpiť tieto huby lacno, určite by ste si mali zamraziť zásobu, pretože huby sa dajú veľmi dobre skladovať v mrazničke.
Ak máte priveľa hľuzoviek, môžete ich zmraziť
skladovať hľuzovky
Cenná hľuzovka by mala byť vždy správne uskladnená, v chlade, na piesku alebo zabalená do kuchynského papiera. Tu však treba rozlišovať medzi bielou a čiernou hľuzovkou.
Biela hľuzovka
Biele hľuzovky voňajú intenzívne po mede, sene a mokrej zemi. Sú jemnejšie ako čierne exempláre a mali by sa rýchlo zjesť. Krátkodobo však môžete hríby v čo najmenšej plechovke alebo dóze zabalené v papierových utierkach skladovať v chladničke. Papier absorbuje vzniknutú vlhkosť a musí sa denne meniť, inak by hľuzovka mohla zmäknúť. Vyberte si najchladnejšiu priehradku na uloženie. Optimálna teplota skladovania je okolo + 2°C. Napriek tomu biele hľuzovky počas skladovania neustále strácajú svoju vôňu a hmotnosť.
Čierna hľuzovka
Čierna hľuzovka vonia výrazne po hubách a troche pižma. V chladničke vydržia dlhšie ako biela hľuzovka. Aj keď sa na čiernej hľuzovke objaví nejaká pleseň, dá sa vykefovať. Pre čierne hľuzovky sa odporúča aj suché, pomerne chladné skladovanie v kuchynskom papieri. Postarajte sa o svoje hľuzovky a v chladničke vydržia čerstvé až desať dní.
Zmrazte hľuzovky
Ak chcete byť na bezpečnej strane, zmrazte si hľuzovky. Cenné huby možno uchovávať vzduchotesne až rok, ale stratia časť svojej chuti a hmotnosti. Pri zmrazovaní postupujte takto:
- Hľuzovky jemne očistite kefkou.
- Nakrájajte huby na tenké plátky. Ideálny je na to špeciálny krájač na hľuzovky.
- Teraz zmrazte plátky húb v malých porciách, pretože len niekoľko plátkov dodá hotovému jedlu skvelú vôňu.
Celé hľuzovky môžu byť aj zmrazené. Na tento účel sa vyčistená hľuza pevne zabalí do hliníkovej fólie a vloží sa do mrazničky. Zvyšné hľuzovky môžete nasekať, vmiešať do čerstvého masla a v malých porciách zmraziť.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami