Rebarbora je klasická jarná zelenina, ktorá sa každú jar bohato zbiera a väčšinou končí v mrazničke.
Rebarbora môže byť zmrazená surová alebo varená
Zaujímavé fakty o rebarbore
Botanicky patrí rebarbora do čeľade kríčkovitých a darí sa jej takmer v každej záhrade, ak dostáva dostatok vody. Takmer každý máčal surové, superkyslé stonky v cukre a potom ich jedol surové. Ale chutnejšia je spracovaná zelenina, lahodné rebarborové koláčiky, chutné džemy, vlažný rebarborový kompót či rebarborové lievance s cukrom. Keďže každú jar sa vyprodukuje veľké množstvo rebarbory, má zmysel vytvárať si nespracované zásoby.
Uložiť rebarboru
Rebarbora sa môže uchovávať surová alebo varená. Surové tyčinky zabalené vo vlhkom kuchynskom papieri vydržia čerstvé asi týždeň v priehradke na zeleninu v chladničke. Hotový kompót tiež vydrží štyri až päť dní v chladničke.
Ak ju plánujete skladovať na dlhší čas, mali by ste rebarboru zamraziť.
Zmrazte surovú rebarboru
Mrazená rebarbora vydrží v mrazničke približne do ďalšieho zberu, ak si pri príprave dáte pozor na pár drobností.
- Najprv odstráňte veľké listy zo stonky rebarbory.
- Stonky dôkladne umyte a odrežte spodný, drevnatý koniec.
- Rebarboru nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
- Kúsky vložte po častiach do vhodných mraziacich nádob.
Ak je šupka stoniek rebarbory dosť tvrdá a húževnatá, môžete ju pred mrazením odstrániť škrabkou na zeleninu. Ak chcete kúsky rebarbory vyberať jednotlivo, zmrazte pripravené kúsky na tácke a mrazené kúsky najskôr vložte do mraziaceho boxu.
Zmrazte varenú rebarboru
Pripravenú rebarboru je možné zmraziť ako každé iné ovocie alebo zeleninu. Vhodný je najmä kompót alebo hotový koláč. Pred vložením do mraziacich nádob je najlepšie nechať riad úplne vychladnúť. To znamená, že v dôsledku kondenzácie vzniká len niekoľko kryštálikov ľadu.
Použite mrazenú rebarboru v kuchyni
Ak rebarboru rozmrazíte, zistíte, že je trochu kašovitá. Nie je však na škodu ho použiť. Ako inak, môžete ho použiť na prípravu džemu, kompótov alebo koláčov.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami