- Prebytočné fazuľové klíčky zmrazte
- Dva spôsoby, ako zmraziť fazuľové klíčky
- Zmrazte surové klíčky
- Klíčky krátko blanšírujeme
- trvanlivosť a opätovné použitie
Fazuľové klíčky sú plné zdravých ingrediencií. Nielen z tohto dôvodu sú cenené vo vegánskej kuchyni. Čo však robiť, ak sa čerstvo vyklíčené sójové klíčky nedajú promptne spracovať? Dokáže si mráz v mrazničke udržať svoju hodnotu?
Fazuľové klíčky strácajú v mrazničke svoju chrumkavosť
Prebytočné fazuľové klíčky zmrazte
Fazuľové klíčky sú typické pre ázijskú kuchyňu, a preto sú základom v obchodoch s potravinami na Ďalekom východe v tejto krajine. Väčšinou sa balia vo veľkých množstvách, no sadenice nevydržia obzvlášť dlho čerstvé. Ak teda nechcete jesť ázijské každý deň, musíte si zdravé klíčky zamraziť.
Aj klíčky, ktoré ste si vypestovali na parapete, treba rýchlo spotrebovať alebo zamraziť.
Upozornenie:
Vedeli ste, že takzvané komerčne dostupné sójové klíčky nevyklíčia zo sójových bôbov? V skutočnosti ide väčšinou o sadenice z fazule mungo.
Dva spôsoby, ako zmraziť fazuľové klíčky
Čerstvé fazuľové klíčky je možné zmraziť dvoma spôsobmi.
- surové, bez ďalšieho spracovania
- krátko blanšírované
Pre oba typy platí: Používajte vždy čerstvé a bezchybné klíčky.
Zmrazte surové klíčky
Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť klíčky, je jednoducho ich naporcovať do malých mraziacich vrecúšok a vložiť ich do mrazničky. Pred tým ich treba krátko prepláchnuť pod tečúcou vodou v sitku a potom dobre scediť.
Klíčky krátko blanšírujeme
Fazuľové klíčky obsahujú veľa vody, čo spôsobuje, že bunky vplyvom mínusových teplôt praskajú a klíčky preto zmäknú. Aby si fazuľové klíčky zachovali časť zhryzu, odporúča sa ich pred zmrazením krátko blanšírovať.
- Klíčky blanšírujte vo vriacej horúcej vode po dobu troch minút.
- Potom klíčky uhaste v ľadovej vode ďalšie tri minúty.
- Fazuľové klíčky dobre sceďte.
- Naporciujte klíčky do malých mraziacich vrecúšok, len toľko, koľko budete neskôr potrebovať.
trvanlivosť a opätovné použitie
Mrazené fazuľové klíčky majú trvanlivosť jeden rok. Po rozmrazení by sa nemali znovu zmrazovať.
Pre horúce polievky a jedlá z woku možno hlboko zmrazené klíčky vybrať priamo z mrazničky.
Pri jedlách, ako sú šaláty, kde sa spracovávajú surové, by sa mali vopred rozmraziť. Postačí však, ak mraziace vrecko s klíčkami vložíte na cca dve hodiny do chladničky. Rozmrazené klíčky pred opätovným použitím dobre sceďte.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami