Existuje mnoho rôznych druhov tofu, vegánskej náhrady mäsa vyrobenej zo sójového mlieka, ktoré sa zase vyrába zo sójových bôbov. Najznámejšími variantmi sú čisté a korenené druhy tofu na jednej strane a jemnejšie hodvábne tofu na strane druhej. Ak chcete ázijské jedlo uchovať dlhšiu dobu, môžete ho zmraziť. Prezradíme vám, ako najlepšie postupovať a aké účinky má pobyt v mrazničke.
Tofu môže byť zmrazené v jednom kuse
Ako zmraziť tofu - krátke pokyny krok za krokom
Tofu je potravina bohatá na bielkoviny, a preto sa veľmi rýchlo kazí. Po otvorení vydrží v chladničke – stačí použiť misku s vodou (vodu denne vymieňajte!) – asi sedem dní. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť na päť až šesť mesiacov, mali by ste tofu zmraziť. Ako to funguje:
- Tofu necháme vcelku alebo nakrájame nožom na kúsky (surové).
- Tofu vložte do mraziaceho vrecka alebo do uzatvárateľnej krabičky (plechovky), ktorá je vhodná do mrazničky. Ak sa rozhodnete použiť mraziace vrecko, musíte z neho pred zatavením vytiahnuť vzduch. Na tento účel je najlepšie použiť vákuový tmel. Prípadne použite ústa.
- Vrecko, krabicu alebo plechovku opatrne uzavrite (vzduchotesne!).
- Označte položku dátumom.
- Vložte nádobu do mrazničky.
tipy
- Ak chcete zmraziť niekoľko tofusov, mali by ste ich naplniť po menších porciách do niekoľkých mraziacich vrecúšok alebo krabičiek. To dáva jednotlivým kúskom viac miesta v balení, čo je prospešné pre ingrediencie, konzistenciu a vôňu tofu.
- Aby sa mrazené tofu rozmrazilo čo najefektívnejšie, odporúčame vám vybrať nádobu z mrazničky večer vopred a nechať ju cez noc v chladničke.
Aké účinky môže mať mrazenie tofu
V závislosti od toho, ktoré tofu mrazíte, dochádza k určitým zmenám, z ktorých niektoré dokonca prinášajú výhody.
Vo všeobecnosti sa dá povedať, že mrazením sa vo väčšej či menšej miere zmení konzistencia tofu. Pozoruhodné je najmä to, že póry sa zväčšujú. Prospejete z toho napríklad vtedy, ak chcete tofu neskôr marinovať: Sójový výrobok vďaka rozšíreným pórom oveľa lepšie absorbuje marinádu. V dôsledku toho si vychutnáte chutnejšie jedlo.
Rozšírené póry však môžu mať aj nevýhodu – ak chcete tofu po rozmrazení jednoducho okoreniť. V tomto prípade dávajte pozor, aby ste to neprehnali. Z každého korenia je lepšie použiť o niečo menej. Buďte opatrní so soľou (soľami).
Biele tofu má tiež tendenciu pri chladení mierne zožltnúť. Ale nebojte sa, je to absolútne neškodná zmena, ktorá po rozmrazení väčšinou zmizne. Zmrazenie bieleho tofu trochu stuhne. Zvyšnú tekutinu ľahko vytlačíte.
Iné druhy tofu sú naopak po zmrazení (a rozmrazení) mäkšie a drobivé. Buďte teda opatrní, ak chcete takéto tofu spracovať.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami