Ružičkový kel je v sezóne od jesene do konca zimy. Pekné kvietky po zbere ľahko vyschnú. Pri správnom skladovaní zostane ružičkový kel čerstvý a chrumkavý ešte nejaký čas.

Ružičkový kel možno skladovať zmrazený niekoľko mesiacov

Správne zberajte klíčky

Od septembra dosahujú prvé kvietky ružičkového kelu úctyhodnú veľkosť, aby boli pripravené na zber. Vždy zbierajte stonku kapusty zospodu: odtrhnite ružičky o veľkosti pingpongovej loptičky, kým menšie hore nechajte rásť. O niekoľko dní neskôr môžete zbierať väčšie rozety v inom zberovom cykle, ktorý pokračuje, kým sa nezoberie celá stonka.
Ružičkový kel si tak optimálne zoženiete podľa potreby v malých množstvách, aby ste ich mali vždy čerstvé k dispozícii. Ružičkový kel môže zostať na posteli aj v zime. Mráz mu neprekáža – práve naopak: listové ruže naberajú na sladkosti a plnú arómu rozvinú až pri teplote pod nulou.

Ružičkový kel skladujte v chladničke

Ak ste však zozbierali alebo kúpili viac klíčkov, ako môžete ihneď použiť, môžete listové ružice skladovať niekoľko dní v chladničke. Pri izbovej teplote by listy rýchlo zvädli. Neumyté ružičky kapusty zabaľte do vlhkej utierky a vložte do chrumkava. Ružičkový kel spracujte čo najskôr, pretože po pár dňoch v chladničke zhnije.

Zmrazte klíčky

Zmrazovanie je dobrý spôsob, ako uchovať ružičkový kel na dlhšiu dobu. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

  1. Očistite ružičkový kel odstránením zvädnutých listov, orezaním stopky a umytím kvietkov.
  2. Do dostatočne veľkého hrnca dáme vodu, výdatne ju osolíme a privedieme do varu.
  3. Ružičkový kel vložíme do vriacej osolenej vody a tri minúty blanšírujeme.
  4. Kapustové ružičky sceďte a vylejte do ľadovej vody. Takto získajú sviežu zelenú farbu.
  5. Úplne vychladnuté listové ružičky položte vedľa seba na drevenú dosku a tú zasuňte do *** mraziaceho priestoru. Predmrazením zabránite tomu, aby ružičky kapusty zmrzli do hrudky; takže kvietky môžete odstrániť jednotlivo.
  6. Po niekoľkých hodinách ružičkový kel premiestnite do mraziacich nádob s tesne priliehajúcimi viečkami. Vhodné sú aj mraziace vrecká.
  7. Ružičkový kel pred použitím nerozmrazujte, inak bude kašovitý. Zmrazené ružičky kapusty jednoducho pridajte priamo do vriacej vody alebo do pripravovaného jedla.
  8. Ružičkový kel skonzumujte do roka. Po niekoľkých mesiacoch začne strácať arómu.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada