Ak nie je k dispozícii chladná pivnica, mnohí si vyberajú chladničku ako miesto na skladovanie zemiakov. Je to dobrý nápad, alebo existujú životaschopné alternatívy? Aké podmienky skladovania potrebujú zemiaky na optimálnu trvanlivosť?

Zemiaky je lepšie neuchovávať v chladničke

Podmienky skladovania zemiakov

Musí byť chladný, tmavý, suchý a vzdušný: Zemiaky si potom zachovajú svoju dobrú chuť a môžu sa skladovať celé mesiace.
V tomto prípade chlad znamená, že pre zemiaky sú optimálne teploty medzi 4 °C a 10 °C. Pri vyšších teplotách klíčia a vädnú, pri nižších negatívne menia chuť. Zemiaky rastú v tme a mali by sa tiež skladovať v tme; inak zozelenajú a tvoria toxický solanín. Aby sa predišlo plesniam, sklad aj nádoba by mali byť dobre vetrané. Zemiaky sú v dobrých rukách v priedušnom jutovom vrecku (10,99 €) alebo drevenej škatuľke.

Nevýhody skladovania zemiakov v chladničke

V chladničke je splnená iba jedna z dôležitých podmienok skladovania zemiakov: skladujú sa v tme, ale pri veľmi nízkych teplotách a bez dostatočného vetrania. Ľahko sa teda môže stať, že zemiaky splesnivie, pretože je na ne v chrumkavom príliš vlhko. Navyše, teplota vo väčšine chladničiek sa nedá dostatočne regulovať, aby bola zaistená stála teplota nad 4 °C. Pri teplotách pod touto hranicou hľuzy premieňajú svoje škroby na cukry, vďaka čomu majú veľmi nepríjemnú chuť.

Alternatívy skladovania v chladničke

  • Pivnica/zóna pivnice: Optimálna teplota na skladovanie zemiakov je v takzvanej pivničnej zóne alebo v pivničnej zóne chladničky, ktorú majú niektoré kvalitné výrobky. Žiaľ, nie je tam zaručená dostatočná cirkulácia vzduchu, preto si treba dať obzvlášť pozor, aby ste v nej skladovali len dobre vysušené zemiaky. Pravidelne kontrolujte rast plesní.
  • Balkón: Zemiaky môžete skladovať na balkóne alebo terase po celý rok v drevenom boxe zateplenom slamou. Slama vyrovnáva teplotné výkyvy a v zime zabraňuje prenikaniu mrazu.
  • Špajza: Zemiaky v nevykúrenej špajzi nevydržia mesiace, ale niekoľko týždňov. Dá sa tam zaručiť dobré vetranie, ale skladovacie teploty sú pre zemiaky príliš vysoké. Aby ste zabránili klíčeniu a chránili zemiaky pred svetlom, prikryte ich pytlovinou alebo papierom.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada