Lasagne sú neskutočne chutné – a strašne časovo náročné na prípravu. Urobili ste príliš veľa lasagní alebo chcete urobiť dve namiesto jednej, takže si môžete jednu hneď vychutnať a druhú si odložiť na neskôr? V oboch prípadoch je mrazenie tým najlepším riešením, ako predĺžiť trvanlivosť lahodného pokrmu o niekoľko mesiacov. Náš sprievodca vás prevedie každým krokom.
Lasagne sa môžu skladovať zmrazené niekoľko mesiacov
Všeobecné tipy na mrazenie lasagní
Viete od začiatku vytvoriť viac lasagní, ako (okamžite) zjete? Potom použite recept na lasagne vhodné do mrazničky. Konkrétne to znamená, že by ste mali používať iba čerstvé suroviny, nie mrazené. V opačnom prípade rozmrazovaním, opätovným zmrazením a opätovným rozmrazovaním riskujete kontamináciu lasagní baktériami. Tiež pre chuť a textúru je lepšie zmraziť lasagne vyrobené z čerstvých surovín.
Lasagne navrstvite rovno do vhodnej nádoby, ktorá je vhodná na pečenie aj mrazenie. Tejto požiadavke vyhovuje veľké množstvo foriem zo skla alebo keramiky. V žiadnom prípade nepoužívajte hliníkové misky. Lasagne môžu v takejto nádobe získať kovovú príchuť - nie veľmi chutné. Ak nemáte položku, ktorá je vhodná na pečenie a mrazenie, budete musieť pred a po zmrazení premiestniť lasagne (z pekáča do nádoby vhodnej do mrazničky a späť).
To, či lasagne zamrazíte pred pečením alebo po ňom, nehrá rozhodujúcu úlohu z hľadiska chuti – ale hrá rozhodujúcu úlohu z hľadiska prípravy. Upečené lasagne by mali pred zmrazením zohriať na izbovú teplotu. To znamená, že pochúťku musíte najskôr nechať úplne vychladnúť. V opačnom prípade vaše lasagne stratia kvalitu z hľadiska konzistencie aj chuti. Ak sa má jedlo po zmrazení piecť, nemusíte robiť nič.
Ako správne zmraziť lasagne
- Lasagne zakryte plastovou fóliou odolnou voči mrazu, aby boli čo najlepšie vzduchotesné. Zabaľte ho do niekoľkých vrstiev, aby zostal pekný a svieži (najlepšie je fóliu zabaliť po celom obvode, aby ste sa vyhli prepichnutiu a popáleniu mrazom). Nepoužívajte hliníkovú fóliu – mohla by vážne pokaziť chuť lasagní.
- Ak máte veľmi veľké množstvo lasagní, má zmysel ich porciovať. Každá porcia potom dostane svoj vlastný obal. To má tú výhodu, že môžete zjesť kúsok lasagní ako občerstvenie, ak máte pocit hladu. Svoj výtvor však nakrájajte na porcie až po vychladnutí. Takto sa jednotlivé kusy menej rozpadávajú.
- Označte nádobu alebo nádoby dátumom, ktorý si budete môcť sledovať (pre trvanlivosť).
- Vložte lasagne do mrazničky.
Poznámka: Lasagne možno uchovávať v mrazničke až tri mesiace – s mäsom alebo bez neho.
Ako správne rozmraziť lasagne
- Vyberte lasagne z mrazničky večer predtým, ako ich plánujete zjesť, aby ste ich nechali cez noc rozmraziť v chladničke.
- Ak uvaríte čiastočne zmrazené lasagne, zohrejú sa nerovnomerne, čo ovplyvní chuť aj štruktúru.
- Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia (ideálne bez ohľadu na recept!).
- Odstráňte plastový obal z nádoby na lasagne.
- V prípade potreby lasagne preložíme do zapekacej misy.
- Zakryte hornú časť pekáča hliníkovou fóliou. Tým sa zabráni nadmernému stmavnutiu vrchnej vrstvy.
- Lasagne vložte do rúry a pečte asi 40 až 60 minút.
- Na posledných 10 minút pečenia odstráňte alobal, aby ste dosiahli lahodne chrumkavú kôrku.
- Lasagne posypeme čerstvou bazalkou alebo oreganom a podávame.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami