Lahodné čerešne majú jednu veľkú nevýhodu: všetky dozrievajú v rovnakom čase. Aby ste si mohli pochutnať a spracovať chutné čerešne aj mimo obdobia zberu, oplatí sa čerešne zamraziť.

Čerešne by mali byť na mrazenie čo najčerstvejšie

Pripravte sladké čerešne na zmrazenie

Ak chcete zmraziť sladké čerešne, mali by ste použiť čerstvo natrhané alebo práve kúpené čerešne. S každým ďalším dňom strácajú čerešne arómu. Nemali by mať ani žiadne hnedé fľaky alebo iné vrtochy, pretože sa tým výrazne skracuje ich trvanlivosť pri mrazení a trpí tým aj chuť čerešní.
Čerešne umyjeme, scedíme a zbavíme stopiek. Teraz sa musíte rozhodnúť, či chcete čerešne pred zmrazením odkôstkovať. Vykôstkované čerešne možno v prípade potreby použiť bez ďalších pracovných krokov. Čerešne mrazené s kôstkou ponúkajú tú výhodu, že zostávajú šťavnatejšie a v polozmrazenom stave sa ľahšie odkôstkujú ako čerstvé sladké čerešne.

Zmrazovanie krok za krokom

  1. Pripravené čerešne rozložte vedľa seba na dosku alebo tácku a vložte ich do *** mrazničky aspoň na dve hodiny. Tento krok je dôležitý najmä pri vykôstkovaných čerešniach, pretože zabráni zmrznutiu čerešní do hrudky.
  2. Zmrazené čerešne premiestnite do mraziacich nádob. Môžete si vybrať medzi mraziacimi vreckami, bavlnenými vreckami a boxmi z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele. Nádoby označte dátumom mrazenia a dobre uzavrite.
  3. Vložte predmrazené čerešne do mraziacich nádob späť do mrazničky. Pri -18 °C chutia aj po roku skladovania.

Čerešne rozmrazte a spracujte

Typ rozmrazovania závisí od toho, ako chcete čerešne použiť. Napríklad na čerstvo pripravený kompót môžete mrazené čerešne vložiť priamo do hrnca. Ak sú potrebné čerešne na studené dezerty alebo na pečenie, môžete ich rozmraziť v cedníku a zároveň zachytiť prípadnú čerešňovú šťavu, ktorá vytečie.
Ak ste čerešne ešte neodkôstkovali, postupujte nasledovne: Vyberte čerešne z mrazničky a nechajte ich rozmraziť, kým sa do nich nebude dať ostrým nožom ľahko zarezať. Ak čerešne v tomto stave odkôstkujete, kôstka sa z dužiny ľahšie stiahne a čerešne stratia menej šťavy ako pri odkôstkovaní čerstvých čerešní.
Rozmrazené čerešne majú oveľa jemnejšiu konzistenciu ako čerstvé ovocie. Keďže si však zachovávajú dobrú chuť a vitamíny, stále sa oplatí čerešne zamraziť.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada