Ak sa baklažány dajú lacno kúpiť v lete alebo dozrievajú v záhrade, oplatí sa zeleninu zamraziť. Baklažány uchovávajte v chladničke iba niekoľko dní; mrazené, môžu obohatiť váš jedálniček na niekoľko mesiacov.

Nevarené baklažány sú najlepšie mrazené v kockách

Zmrazte surové kocky baklažánu

Ak chcete ísť najjednoduchšou cestou, nakrájajte baklažány na kocky, vložte ich do vrecka na mrazničku a potom ich vložte do mrazničky. Mali by ste sa uistiť, že ste kusy narezali na správnu veľkosť pre neskoršie spracovanie. Kocky by mali ísť priamo z mrazničky do panvice; po rozmrazení by sa kúsky zmenili na nevzhľadnú kašu.
Upozorňujeme, že surové mrazené baklažány majú kratšiu trvanlivosť ako predtým varené.

Zmrazte blanšírované plátky alebo kocky baklažánu

Pre dlhšiu trvanlivosť môžete kúsky baklažánu pred zmrazením blanšírovať. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu na plátky alebo kocky, vložte ich do vriacej vody asi na tri minúty a potom baklažány šokujte v ľadovej vode. Ak do vody na varenie pridáte desať percent citrónovej šťavy, kúsky baklažánu nezhnednú. Pred zmrazením nechajte baklažány úplne vychladnúť.
Aj tu by ste mali plátky alebo kocky baklažánu spracovať mrazené, t. j. nerozmrazovať ich, ale priamo na panvici.

Zmrazte pečený baklažán

Napríklad, ak chcete pripraviť hummus alebo akékoľvek iné jedlo z roztlačeného baklažánu, môžete si baklažány uvariť v jednom kuse. Baklažán na niekoľkých miestach prepichnete vidličkou a vložíte na pekáč do rúry vyhriatej na 220 °C aspoň na pol hodiny. Z uvareného baklažánu teraz môžete buď odstrániť šupku a zmraziť ho v jednom kuse, alebo ho rozrezať, vyškrabať dužinu vo vnútri a dať do mrazničky.
Baklažány uvarené v rúre, podobne ako blanšírované kocky, vydržia v *** mrazničke minimálne deväť mesiacov.

Zmrazenie baklažánu uvareného v oleji

Obzvlášť aromatickým variantom sú baklažány varené na olivovom oleji, ktoré možno aj mraziť. Aby sa plátky zeleniny príliš nenaplnili tukom, pripravte ich v rúre takto:

  1. Baklažány nakrájajte pozdĺžne alebo priečne na tenké plátky (s hrúbkou maximálne 0,5 cm).
  2. Plátky poukladáme na plech potretý olivovým olejom.
  3. Plátky baklažánu pokvapkáme trochou oleja.
  4. Plech vložte do rúry vyhriatej na 220 °C.
  5. Rezne sú upečené, keď je povrch hnedý.
  6. Baklažány necháme úplne vychladnúť.
  7. Plátky baklažánu sa vložia do plastovej škatule do mrazničky.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada