Sladké zemiaky sú v kuchyni čoraz obľúbenejšie. Sú dostupné po celý rok za rôzne ceny. V prípade lacných ponúk je vhodné urobiť si zásobu chutnej hľuzy. Na to sú vhodné pivnice alebo suché špajze alebo mraznička.
Sladký zemiak je možné zmraziť aj ako hranolky
možnosti ukladania
Ak sladký zemiak nemáte ako uskladniť vo vhodnej pivnici alebo komore, môžete ho zmraziť vo varenom alebo spracovanom stave. Surové sladké zemiaky by sa nemali zmrazovať, pretože hľuzy sa stanú nevzhľadné a v mrazničke stratia svoju chuť a živiny. Uvarené alebo spracované sladké zemiaky však možno skladovať v mrazničke až 12 mesiacov.
Pripravte a zmrazte sladké zemiaky
V závislosti od vašich preferencií môžu byť sladké zemiaky zmrazené so šupkou alebo bez nej, ako aj v spracovanom stave.
V každom prípade sa zemiak najskôr očistí. Prichytenú zeminu dôkladne očistite pod tečúcou vodou. Na to je vhodná kefa na zeleninu, ktorej jemné štetinky nepoškodia jemnú šupku zemiaku. Škrupina by nemala vykazovať žiadne modriny ani iné chyby.
Ak sa má batát zmraziť bez šupky, hľuzu treba najskôr olúpať škrabkou na zeleninu. Aj tu treba opatrne odstrániť tlakové body alebo „oči“.
Sladký zemiak sa potom varí so šupkou alebo bez nej asi dvadsať minút. Obzvlášť veľké exempláre vyžadujú trochu viac času. Keď hľuzy dobre vychladnú, môžu sa jednotlivo zabaliť do hliníkovej fólie a potom zmraziť vo vhodnej nádobe.
Zmrazte sladké zemiaky ako kašu
Bez problémov sa dajú zmraziť aj hotové jedlá zo sladkých zemiakov, napríklad batátová kaša. Zemiaky sa očistia, uvaria a ešte teplé roztlačia na kašu alebo na kašu. Aby si kaša zachovala chutnú farbu, polejte ju citrónovou šťavou, nie príliš, aby neutrpela chuť. Po úplnom vychladnutí kaše je možné ju po častiach zmraziť v mraziacich vreckách alebo plechovkách.
Zmrazte sladké zemiaky na plátky alebo kocky
Varené sladké zemiaky je možné tiež zmraziť na plátky pre lahodné gratinovanie. Postupujte ako pri príprave zemiakovej kaše. Hotové uvarené zemiaky však netlačíme, ale opatrne krájame. Plátky je najlepšie zmraziť v plastových nádobách.
Uvarené hľuzy možno tiež hlboko zmraziť v kockách ako prísadu do polievky.
Hotové jedlá zmrazujte sladkými zemiakmi
Sladké zemiaky sa dajú použiť na prípravu chutných jedál, ako sú gratinované jedlá, rajnice, ale aj dezerty ako sušienky, muffiny alebo chlieb. Ak musíte cez týždeň pracovať dlhé hodiny, najlepšie je zmraziť hotové jedlá zo sladkých zemiakov, ktoré sa potom v prípade potreby dajú rýchlo rozmraziť.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami