Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Najprv pár slov, čo vrhá svetlo na motiváciu, prečo by sme sa ako záhradkári mali snažiť pestovať čo najrozmanitejší sortiment čerstvých záhradných šalátov, najmä v zime.
Ak vysejete a zasadíte v správnom čase, šalát môžete zberať aj v zime
- 28. február 2008: Zvyšky v šaláte: Žiadny šalát bez dusičnanov;
- 28. máj 2013: Balené šaláty: Každý druhý šalát s príliš veľkým množstvom klíčkov;
- 28. 3. 2022: čakanka, jahňacina & rukola v teste: koľko škodlivých látok obsahuje?
Neboli to titulky z novín s veľkým „B“ na začiatku, ale titulky článkov v časopise „test“ z posledných rokov. V článku z marca 2022 sa píše: „Jar je tu, ale pod sklom či fóliou často ešte rastie jahňací šalát a rukola. V ich listoch sme našli veľa dusičnanov. V teste: 28 šalátov, ktoré nie sú pripravené na varenie, vrátane šiestich bio produktov – desať čakaniek, deväť jahňacích šalátov a deväť rukoly. Čo sa týka znečistenia, dva šaláty sú veľmi dobré, deväť stačí. Nenašli sme žiadne škodlivé zvyšky pesticídov ani chlorečnanov. Príjemne nízky obsah škodlivín: čakanka.“ (Citujte online portál Stiftung Warentest)
Zelenine sa darí aj v zime
Dokonca rastie takmer sama a bez drahého vybavenia či už v záhrade alebo aj v črepníku, takže bez brokolice, koriandra, kelu či obzvlášť obľúbených ázijských šalátov sa nemusíme zaobísť ani v mrazivých mrazoch. Ktoré druhy však v našich zemepisných šírkach vlastne patria do odrody zimnej zeleniny? K tomu sme sa poobzerali u našich rakúskych susedov. Wolfgang Palme z Vyššieho spolkového vzdelávacieho a výskumného inštitútu vo Viedni uviedol niekoľko návrhov na rozmanitosť odrôd vo svojej najnovšej knihe „Zber čerstvej zeleniny v zime“:
| rozmanitosť | pôvodu | popis |
|---|---|---|
| „Neusiedler Yellow Winter“ | Austrosaat | Východorakúska tradičná odroda so svetlými, jemnými listami |
| 'zimný kráľ' | Austrosaat | Tradičná odroda so svetlými listami a mierne červenkastými znakmi, pomerne veľkými hlávkami |
| "Winter Butterhead" | Ten istý Maier, Nebelung Kiepenkerl | Tradičná odroda so žltkastými listami, pevnými hlávkami |
| 'Brown Winter' ('Brune d'hiver') | Rheinau Sativa, semená Baumaux | silný rast aj v zime; dobré výsledky v našich skúškach; typické hnedo-červené sfarbenie |
| "Winterhead" | Noemova archa | voľné červeno-zelené hlavy |
| "Veľká blondínka zo zimy" | Essem'Bio | stará odroda, bujný rast, žltozelená farba; pľuzgierovité, zvlnené listy |
| "Merveille des quatre saisons" | Bingenheimské semeno | intenzívna červenohnedá farba, voľná hlava |
| "Zimska Salata" | Noemova archa | Chorvátsky zimný šalát, voľné hlávky |
| "Viedenské sily" | Noemova archa | Tradičná viedenská odroda, pľuzgierovité zvlnené listy, robustné |
| 'unikátny' | Austrosaat | Ľadový šalát, tradičná odroda, červenkastý okraj |
Zdroj: „Zber čerstvej zeleniny v zime“ od Wolfganga Palmeho, vydavateľstvo Löwenzahn Verlag Innsbruck
Obzvlášť obľúbené u gurmánov sú zberacie šaláty
O tejto obľúbenej listovej zelenine s jej rôznymi príchuťami a pestovanými formami sme už informovali v inom článku. Ako je to však s pestovaním týchto šalátov, ktoré sa navonok vyznačujú tým, že nemajú hlávku, ale sú zelené, červené alebo žlté a rastú vo forme listov na našich záhonoch? Podobne ako obľúbený šalát a rímsku rascu ich možno u nás bez váhania sadiť vonku až do konca októbra, aby sa pred silnými mrazmi rozvinuli pevné korene. Rovnako ako pri ostatnom zimnom šaláte je rastovo prospešné prikryť ich fóliou, ktorá primárne neslúži na ochranu pred mrazom, ale na ochranu pred vetrom a dažďom pred citlivými rastlinami.
Ďalšími odrodami, ktoré sú ideálne na zimné pestovanie a dobre do nového roka vyrastú ako vynikajúci dodávatelia vitamínov, sú špargľový šalát, rímska rasca, hlávkový šalát (do -10 °C) a mimoriadne rýchlo rastúci šalát mnoholistý.