Húb obyčajný, známy aj ako hríb majstrovský, patrí medzi ušľachtilé huby a je skutočným univerzálom v kuchyni. Môžete ho použiť do mnohých jedál, vyprážať, variť, dusiť, nakladať… jedno je však dôležité: použite ho čo najskôr po zbere alebo kúpe, pretože ako všetky huby, aj táto rýchlo podlieha skaze a nedá sa dlho skladovať.
Porcini huby by sa mali skladovať očistené
Neberte so sebou každého hríba z lesa
Ak už od začiatku viete, že svoj výnos v ten istý deň nevyužijete, zoberte si z lesa len mladé hríby. Aj tie by ste mali na mieste skontrolovať, či nie sú poškodené červami, inak by vás mohlo doma čakať nemilé prekvapenie. Červce (a iné tvory) tiež považujú ošípané za chutné, ale často sa skrývajú vo vnútri huby. Tam sa navzájom nepozorovane požierajú zdola nahor. Preto vždy porcini rozrežte pozdĺžne a odstráňte všetky červy a stopy červov.
Kúpené verzus samozbierané huby
Samozrejme, nič nie je také čerstvé ako hríby, ktoré ste sami nazbierali: ak sú ešte mladé, môžete ich pokojne uchovávať v chladničke deň alebo dva – samozrejme očistené. Niekedy si môžete kúpiť čerstvé hríby na týždennom trhu alebo dokonca v supermarkete. Tie sa už nedajú skladovať, keďže sú už niekoľko dní na cestách. Ako všetky lesné huby, aj tieto sa dovážajú zo zahraničia (väčšinou z krajín východnej Európy), a preto už pri predaji nie sú skutočne čerstvé. Nakúpené huby by sa preto mali spracovať vždy v ten istý deň.
Hríbiky poriadne očistite
Ak sa majú hríby skladovať ešte niekoľko dní, mali by ste ich predtým očistiť - hlavnou vecou je nájsť a odstrániť všetky červy. V opačnom prípade sa malé stvorenia počas skladovania prežierajú cez huby, takže sa zdá, že sa úplne nečakane pokazia. Prosím, neumývajte ani hríby, inak nasiaknu vodou a rýchlejšie sa pokazia. Nehovoriac o strate chuti trpia opuchom.
Ako skladovať hríby
Ak chcete, aby hríby zostali čerstvé ešte jeden alebo dva dni, mali by ste dbať na nasledujúce tipy:
- Neskladujte huby v plastových alebo syntetických nádobách.
- Odstráňte aj plastovú fóliu alebo podobne.
- Zospodu sa tvorí kondenzát a huby sa rýchlejšie kazia.
- Očistené huby radšej zabaľte do bavlnenej alebo ľanovej utierky.
- Môžete použiť aj papier alebo celulózu.
- Takto chránené huby skladujte v priehradke na zeleninu v chladničke.
- Uistite sa, že huby sú voľné a nie rozdrvené.
Po vytvorení plesne už huby nie sú jedlé a mali by sa zlikvidovať.
tipy
Pre ešte dlhšiu trvanlivosť – napríklad preto, že úroda z prechádzky v lese bola taká veľká – môžete ošípané aj sušiť, mraziť či nakladať.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami