Hríb gaštanový (Xerocomus badius) je chutná jedlá huba, ktorá sa často vyskytuje pod smrekmi. Často sa zamieňa s hríbom ošípaným, ale tieto dva druhy odlíšite jednoduchým testom: na rozdiel od nefarbiaceho sa hríbu dužina hríba gaštanového po stlačení alebo prekrojení zmodrie. Možno si ho zameniť aj s nejedovatým, ale nejedým hríbom hríbom (Tylopilus felleus). V niektorých regiónoch je hríb gaštanový známy aj ako čiapočka hnedá.
Hnedé čiapočky sú často napadnuté červami
Buďte opatrní, červi!
Húb gaštanový uprednostňuje rast na kyslej pôde v blízkosti smrekov, ale často sa vyskytuje aj pod borovicami a bukmi. Typickým poznávacím znamením je hladký gaštanovohnedý klobúk. Tá je pokrytá mierne mastnou vrstvou. Rovnako ako ostatné hríby, hnedý klobúk je veľmi obľúbený u slimákov a červov. Zatiaľ čo miesta na kŕmenie slimákov môžete jednoducho odrezať, červy sú zvyčajne vnútri. Húbky gaštanové, ktoré ste nazbierali v lese, by ste preto mali pozdĺžne rozrezať a preskúmať huby, či nie sú napadnuté. Spravidla môžete nechať väčšie exempláre - sú už príliš zamorené - a vezmite so sebou len mláďatá. Hrubé predčistenie môžete vykonať na zbernom mieste.
Čistenie hríba gaštanového - na to musíte dávať pozor
Doma sa má gaštanový hríb ihneď očistiť a spracovať. Dôkladne očistené čerstvé huby môžete skladovať v priehradke na zeleninu v chladničke ďalšie tri až štyri dni. Je však lepšie ich ihneď pripraviť a/alebo zmraziť v prípade potreby surové. Najlepší spôsob prípravy je nasledujúci:
- Odrežte spodnú, tvrdú časť stonky.
- Ohlodané a iné poškodené miesta odrežte.
- Stonka rýchlo zdrevnatene a kazí pôžitok z huby.
- Zlúpnite kožu klobúka.
- Odstráňte hubovú špongiu.
- Huby očistite nožom a vlhkou handričkou.
- Gaštanové huby neumývajte, pretože absorbujú veľa vody.
Opatrnosť je potrebná aj pri napadnutí plesňou zlatou: táto jedovatá pleseň sa často vyskytuje na väčších gaštanových hubách. Postihnuté exempláre už nie sú jedlé, a preto by sa mali nechať tam, kde sú.
tipy
Huba pagaštanová je mykorízna huba a žije väčšinou v symbióze so smrekom, ale aj s inými druhmi drevín. Z tohto dôvodu sa nemôže pestovať v domácej záhrade. Napriek tomu si môžete zakúpiť súpravy na pestovanie húb s hnedou čiapočkou. Ide však o červenohnedý stromček obrovský (Stropharia rugosoannulata).