Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Je jedno, či huby zbierate sami, alebo si ich kupujete: S celkom bežným javom bielej „plesne“ na čerstvých hubách sa už stretol takmer každý milovník húb. Niektorí takéto huby radšej vyhadzujú, napokon, pleseň je zdraviu veľmi nebezpečná. V skutočnosti je to však zvyčajne neškodné mycélium húb.
Biele páperie na hubách nie je pleseň
Biele páperie je mycélium
To, čo bežne označujeme ako „huba“, je v podstate len plodnica huby, ktorá skutočne rastie pod zemou, mycélium. Ide o široko rozvetvenú sieť bielych nití, ktorá prechádza pôdou alebo pestovateľským substrátom a niekedy je badateľná aj na veľmi zrelých plodoch. Tieto vylučujú spóry, aby sa rozmnožili, z ktorých nakoniec vyrastie nové mycélium. V tomto ohľade nie sú vaše huby s bielymi niťami zlé, ale iba veľmi zrelé - preto sa už vytvorilo nové hubové mycélium. Ak chcete, môžete tieto exempláre použiť na pestovanie vlastných húb alebo jednoducho utrieť mycélium kuchynskou utierkou. Huby sú určite ešte jedlé.
Kedy je lepšie huby vyhodiť
To však platí len dovtedy, kým huby napustené mycéliom vyzerajú stále sviežo a chrumkavo a vyžarujú príjemnú hubovú vôňu. Určite by ste ich však nemali používať (miesto toho ich zlikvidovať), ak si všimnete nasledovné:
- Huby majú silný alebo nepríjemný zápach.
- Huby už nevyzerajú sviežo, majú veľa tmavých škvŕn.
- Huby sú pokryté farebným chmýřím.
- Plesne na hubách sú zvyčajne čierne, hnedé alebo zelené.
- Huby majú hnilé alebo zatuchnuté škvrny.
V týchto prípadoch musí platiť len jedna z uvedených charakteristík! - huby je nutné bezpodmienečne vyhodiť, inak riskujete otravu jedlom.
Správne skladovanie čerstvých húb
Aby čerstvé huby nesplesniveli, mali by ste ich (ak ste ich kúpili) vybrať z obalu (zvyčajne plastových škatúľ) a uložiť na chladnom, suchom a tmavom mieste. Najlepšie na to je priehradka na zeleninu v chladničke, kde huby zabalené v suchej a čistej kuchynskej utierke vydržia tri až štyri dni. Čerstvé huby je však najlepšie spracovať v ten istý deň, pretože sa veľmi rýchlo kazia pre vysoký obsah vody a bielkovín.
tipy
Mimochodom, chumáč bieleho mycélia je typický nielen pre šampiňóny, ale aj pre hlivu ustricovú.