Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Hríb gaštanový (Xerocomus badius) s až 15 centimetrov širokým, obyčajne tmavohnedým klobúkom a svetlou stopkou si možno na prvý pohľad pomýliť s hríbom. Oba druhy však rýchlo rozoznáte, pretože dužina gaštanových hríbov pri tlaku zmodrie. Hríb gaštanový je rovnako ako suchohríb chutná jedlá huba, ktorej silná hubová aróma sa prejavuje sušením.
Hríby gaštanové sa dajú sušiť aj niekoľko mesiacov
Gaštanové hríby očistíme a pripravíme
Hríb pagaštanový je typická mykorízna huba smrekovca, ale zvyčajne sa nikdy nevyskytuje tam, kde rastú hríby. Vďaka nezmáčanej stopke a modrastej dužine ho možno ľahko odlíšiť od „kráľa húb“, ako aj od ostatných hríbov. Hríby gaštanové sa často vyskytujú v ihličnatých a zmiešaných lesoch medzi júnom a novembrom, ale musíte byť rýchli: túto hubu radi jedia aj červy, slimáky a iné lesné zvieratá. Vezmite si preto so sebou len chrumkavé, nie príliš zjedené exempláre a v lese ich skontrolujte, či nie sú poškodené červami - inak môžete zažiť nemilé prekvapenie doma. Huby by sa mali čistiť čo najčerstvejšie a pripraviť na sušenie:
- Ohlodané a iné poškodené miesta odrežte.
- Huby dôkladne očistite kefou a handričkou
- Na sušenie by sa niektoré huby nemali umývať.
- Výnimka: Sú silne znečistené.
- Tu im môžete dopriať rýchlu a intenzívnu sprchu
- a potom dobre vysušiť.
Keď sú huby očistené, môžete ich nakrájať na tenké plátky.
Tri spôsoby sušenia gaštanových hríbov
Huby sa potom môžu sušiť, na čo existujú rôzne metódy. Skladovať a v zásade možno neobmedzene dlho uchovávať len riadne usušené huby. Urobte test: Ak sa plátky húb dajú stále ohýbať bez zlomenia, je potrebné ich ďalej sušiť.
Gaštanové hríby vysušte na vzduchu
Táto metóda sa neodporúča kvôli riziku vzniku plesní.
Sušenie v rúre
Sušenie v rúre je, naopak, rýchlejšie a bez väčších strát: Plátky šampiňónov na to poukladáme voľne vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušte ich aspoň päť hodín pri teplotách od 50 do maximálne 70 °C. Najlepšie to funguje v teplovzdušnej rúre. Aby vlhkosť mohla uniknúť, upnite medzi dvierka rúry a rúru drevenú lyžicu.
Sušenie v sušičke/sušiarni
Ak často sušíte huby, ale aj bylinky, ovocie a zeleninu, oplatí sa kúpiť sušičku alebo sušiareň.
tipy
Hríb gaštanový, ktorý rastie v lese, si nemýľte s takzvanými „hnedými čiapočkami“. Toto je obchodný názov podhubia druhu Träuschling červenohnedý, ktorý si na rozdiel od hríba gaštanového môžete pestovať aj vo vlastnej záhrade.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami