Hliva ustricová – známa aj ako teľacie huby – má svoju osobitú arómu. Čerstvé huby majú pevný, mäsitý zhryz – no dlho nevydržia. Sušením sa však dajú dobre konzervovať a dokonca tým získajú na chuti.
Sušená hliva má veľmi dlhú trvanlivosť
Sušenie hlivy ustricovej – tak sa to robí
Sušenie je pravdepodobne najstarší spôsob konzervovania húb. Je veľmi dôležité, aby proces sušenia prebiehal veľmi rýchlo. Hlivu netreba sušiť v celku, ale nakrájať na tenké plátky. Najlepšie je kúpiť komerčne dostupný sušič alebo sušičku ovocia s dúchadlom a vykurovacou špirálou. V takomto zariadení budú huby v priebehu niekoľkých hodín úplne vysušené. Je to dôležité, aby huby počas skladovania nezačali plesnivieť.
Hlivu osušte v rúre
Prípadne môžete použiť aj teplovzdušnú rúru pri 50 až 70 °C. Dvierka rúry by ste mali nechať pootvorené, aby mohol unikať vlhký vzduch. Medzi dvierka a rúru môžete upnúť napríklad drevenú varnú lyžicu. Na druhej strane, navliekanie na nitku, ako to občas vidieť v ženských časopisoch, nie je vhodná metóda. Tu proces sušenia trvá príliš dlho a huby rýchlo plesnivie. Sušené huby je najlepšie skladovať v dobre uzavretých Tupperware alebo plastových vrecúškach. Sušenú hlivu môžete skladovať na suchom, chladnom a tmavom mieste dlhodobo.
Správne pripravte sušené huby
Sušenú hlivu treba pred prípravou namočiť do vody asi na dve hodiny, najmenej však 30 minút. Môžete ich aj cez noc namočiť a na druhý deň uvariť. Huby v procese strácajú svoju húževnatosť, rovnako ako dlhé varenie. Vodu na namáčanie môžete použiť ako základ polievok a omáčok.
Vyrobte si vlastné hubové korenie
Veľmi aromatické dochucovadlo sa dá vyrobiť aj zo sušenej hlivy ustricovej alebo zmiešaných húb jednoduchým pomletím sušených húb na veľmi jemnom mlynčeku alebo mixéri. Tento hubový prášok sa môže zmiešať s inými suchými koreninami (napr. soľ, paprika, kari a sušené bylinky ako tymián, majoránka alebo ľubovník) a použiť ako základ polievok a omáčok.
tipy
Ak chcete hlivu uchovať čo najrýchlejšie, môžete ju aj zamraziť.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami